매콤한 쭈꾸미 볶음과 부추샐러드



주말 매콤하고 특별한 요리가 생각나죠?
쭈꾸미볶음 어떠세요??

매콤한 맛은 스트레스 까지 시원하게 날려 주니 매콤한 음식으로 스트레스 날려 보세요


                                                  얼큰하고 매콤한 쭈꾸미 볶음을 만들러 갑니다~~
                                                       재료를 준비해 주세요

                  *  샐러드 소스 : 발효 겨자1/2 ,식초1, 연유2 땅콩버터1 후추,소금1작은술씩,물1/3컵
                  *  볶음용 소스 : 고추가루 3, 고추장1, 진간장1, 고추기름1, 다진파1,후추,생강즙1작은술씩
                                         참기름 1/2큰술
                   
 


                               *부추는 깨끗이 씻어 3~4cm 길이로 잘라 주시고
                                 비트는 곱게 채썰어 물에 씻어 건져 찬물에 부추와 함께 담궈 놓으세요

                               * 시판용 발효 겨자를 사용하실때는 그대로 1/2큰술 쓰시면 됩니다.
                                  (발효겨자분을 사용하실때는 물과 겨자분 1:1로 섞어 40도의 온도에서
                                    10분 정도 발효 시켜 사용하세요 )

                               * 발효겨자와 식초+연유+땅콩버터+후추+소금+물을 넣어 잘 풀어
                                 샐러드 소스를 만들어 냉장고에 넣어 놓습니다.(겨울엔 그냥 사용가능)

   
                        ** 쭈꾸미 손질 **

                            쭈꾸미는 밀가루 2큰술을 넣어 조물 조물 주물러 주세요
                            쭈꾸미 몸에 있는 미끌 미끌한 것이 밀가루에 의해 깨끗이 제거 된답니다.
                            밀가루로 밑손질을 한뒤 씻어 적당하게 잘라 준비합니다.

           
              양념재료를 모두 넣어 미리 섞어 준비합니다.
              볶음 재료에 양념을 따로 따로 넣을 경우 양념이 고르게 섞이지 않을수도 있으니까요.


                              * 팬을 달궈 손질한 쭈꾸미를 넣고 청주1큰술이나 생강즙을 약간 넣고
                                 만들어 놓은 양념을 넣고 단시간에 볶아 냅니다.
                             * 그릇에 담아 낼때 손질해  담궈 놓은 야채를 깔고 위에 볶아놓은
                                쭈꾸미를 올린뒤 송송썬 실파를 뿌려 내거나 통깨를 살짝 뿌려 주세요
                                 
                      제가 학창시절에는 무교동에 낙지골목이 있었는데 지금은 몇집만 남아 그 맥을 이어가고
                      있습니다. 동네 무교동 낙지집이라는 간판을 걸고 매운 낙지볶음을 판매하고 있기는 한데
                      그 매콤함이라는게 순수한 고추가루나 고추장에서 나는 것이 아니라
                      캡사이신이라는 매운 소스를 넣어 맛을 내니 입에서 느끼는 매운맛이 기분좋은게 아니라
                      견디기 힘들 정도의 매운맛이 날때도 있더라구요


                    기분좋게 매운 낙지볶음이나 쭈꾸미 볶음을 하시려면 매운 고추가루 1큰술을 넣어 주거나
                    청량고추를 곱게 다져서 양념에 함께 넣어 보세요. 기분좋게 매콤한 맛이 난답니다.
                   
                     야채 샐러드를 밑에 깔아 매운맛이 입안을 얼얼하게 할때 함께 먹을수도 있고
                     쭈꾸미의 쫀득한 맛도 즐길수 있어 좋답니다.

                   ** 만들어 놓은 겨자소스는 야채샐러드 위에 살짝 뿌려 내고 남은 소스는 곁들여 내세요
                  주말 과부를 만드는 남편이 있나요?
                  혼자 골프다 낚시다 등산이다 바쁜 남편이 있다면 매콤한 쭈꾸미 볶음을 만들어
                  유혹해 보세요.

                   부부가 다정하게 소주? 한잔 하는건 어떨까요?


                                                   http://blog.naver.com/jeong876
                                                    와인이있는 밥상의 저자입니다

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