시를 쓰는 마음으로 굴 농사를 짓는 중앙씨푸드 장석 대표가 2대째 굴 농사를 짓는
청정해역 일번지 생명의바다에서온 숨굴생산공장을 견학했습니다.

숨굴은 청정해역 일번지 깨끗한 남해안 굴밭에서
항생제와 사료를 전혀 사요하지 않고 우리의 순수한 바다가 키워낸
환경 친화적인 굴입니다.

자~~ 함께 굴체험을 해보실까요?

바다굴 체력단련장 입니다.
굴 체력단련장?? 생소하시죠?
당연히 생소하시겠죠.

어린굴을 하루의 절반은 물밖에서,하루의 절반은 물안에서 일정한 기간동안 자라게 된답니다.
모네기 전에 모판을 기르는 과정이라고 생각하시면 이해가 쉬울거에요.

여기서 강하게 체력단련을 한 굴을 옮겨 정식으로 굴농사를 짓게 되는 거랍니다

다음에 이런 모습의 바다를 보신다면 이제 굴체력단련장이군아......하고 이해 하실수 있겠죠?

여기는 굴을 탈각하는 작업장 입니다.
여기서 아주머님들이 굴을 탈각하면 (굴을 까면) 공장으로 옮겨 세척과 가공을 거쳐
포장을 하게 되는거죠.

이곳에서 일하시는 아주머님들은 오랜 굴작업으로 손이 엄청 빠르시답니다.
월급이 아니라 각자의 능력대로 돈을 벌어가는 도급제로 돈을 받으신다고 해요.


굴로 오랜세월 살아오셔서 그런지 솜씨들이 예사롭지 않습니다.
굴을 탈각하는 방법을 잠깐 배웠는데......초보는 쉽지 않은 작업이더라구요.
굴에 상처를 내지않고 까야 상품가치가 있는데 이건뭐......
석화를 벌리는 것도 쉽지 않아 엄청 애를 먹었답니다.

청정해역 일번지에서 농사지은 굴 생산공정을 견학하러 가면서 (공장안으로.....)
사장님께서 잠깐 멈춰 설명해 주셨습니다.

ISO 9001,ISO 14001 인증을 받은 중앙씨푸드는
품질환경방침 정신을 크게 누구나 공장안으로 들어가면서 읽을수 있도록
현수막으로 만들어 걸어 놨습니다.

누구나 읽으면서 바다가 아낌없이 키워 사람에게 주는 싱싱한 자연 먹거리에 대해
바다에 감사하며 그 감사를 고객에게 전달한다는 내용의 각오입니다.


▼ 모델은 모아이 아들입니다.

아주머님들이 작업한 굴을 이제 공장에서 가공,포장,냉동하는 공정을 견학하러 들어가기 전에
위생복으로 갈아입고  몸에 있는 먼지를 털어야 안으로 들어갈수 있습니다.

견학하는 사람들뿐 아니라 이곳에서 생산작업을 하시는 모든분들이 거쳐야 하는 과정입니다.

위생복에 장화까지 신고 머리카락 하나 밖으로 나오지 않도록 점검한뒤
약품처리물로 가득찬 장소로 들어가 손을 씻어야 합니다.
손을 씻는 시간은 15초 이상을 넘겨야 하고 손을 씻을때 손톱사이에 낀 이물질까지 씻어 내라는
솔이 수도꼭지에 메달려 있습니다.
솔을 이용해 손을 15초 이상 씻고 나서야 공장안으로 들어가 견학을 할수 있었습니다.

공장안으로 들어가기 전에 2번 통과해야 하는 문 이 있습니다.
1번 줄을 잡아 당기면 첫번째 문이 열리고
2번째 줄을 잡아당겨 문을 열고1번째 문은 내려갑니다.

굴의 적정온도를 유지하기 위해 이렇게 철저하게 공기유입 차단을 하고 있습니다.
굴을 싱싱하게 보관하기 위해 필요한 제빙기를 보유하고 있는 중앙씨푸드.

중앙씨푸드에서 자랑할만한 5가지의 물과 공기가 들어오는 파이프라인입니다.
이 파이프라인을 통해 각기 작업에 필요한 물이 공급되는것이죠.

굴을 작업하는 작업장 안에 들어와 있는데...
이렇게 위생적으로 굴을 생산하는 곳이 있다니....정말 신기하더라구요.

지금까지의 생각으로는 바닷가에서 아주머님들이 작업해서
소규모 중소기업에서 포장되어 판매되고 있는 일부 공장들과 차별화된
중앙씨푸드의 시설에 감탄했답니다.


작업장 안으로 들어가니 체계적인 과정으로 생산관리를 하고 있었는데요
벽에 붙어있는 굴 사진으로 금방 좋은굴을 골라낼수 있을거 같더라구요
요기서 포란굴...이라고 써있는 굴은 알을 가진 굴을 말하는데......포란굴은 맛이 떨어져
생산과정에서 골라낸답니다.

좋은 굴만을 작업해서 소비자에게 제공하는 것이죠.
굴을 선별하는 작업과정입니다.

요기서 찢어진 굴이나,포란굴,색이 다른굴을 골라내는 것이랍니다.
일일이 사람의 손으로 이런 과정을 거친다니.....여간 여러과정을 거치는게 아니죠?

여러 과정을 거쳐 선별된 굴은 기계에서 포장됩니다.
포장되는 과정을 신기해서 한참 봤답니다.

기계에서 포장되어 나오면 제빙기에서 생산한 얼음을 덮어 박스포장을 마무리 한뒤
유통되게 된답니다.

은빛굴
모델은 아들인데요......손톱이 길어서 좀 그렇죠?
직원이 이렇게 손톱관리를 안했다고 오해하지 마세요~~

제가 사진을 찍도록 들어 달라고 부탁해 아들이 들어준것 이랍니다.

냉동굴 입니다.
냉동굴은 굴 한개 한개 낱개로 물로 코팅해 단시간 급냉해 냉동굴로 유통되고 있습니다.

냉동굴도 싱싱하죠?
요런굴로 굴철이 아닌 계절에 요리하면 맛이 기가 막힐거 같죠?


공장안 견학을 끝내고 밖으로 나왔습니다.
요기는 물을 저장하는 통제실과 물탱크가 있는데......

기계치인 제가 봐도 굉장한 시설이더라구요.

통제 시스템이 기계화 되어 있어
일일이 사람손으로 관리하지 않아도 알수 있도록
조감도까지 있어

통제실 전문가가 아니라도 어디서 결함이 생기는지를 금방 알수 있게 되어 있더라구요.

어마 어마한 중앙씨푸드의 중앙통제실을 본듯 하죠?

공장 밖으로 나오니 산더미 처럼 쌓인 가리비와 굴껍질을 볼수 있었는데요
굴을 탈각하고 나온 껍질중에 납작한면의 굴껍질에 종패를 붙여
다시 굴을 키워내는 것으로 사용됩니다.

가까이 들어 봤습니다.
가운데 구멍이 나있죠?

요 가리비에 종패를 붙여 줄줄이 꿰어 바다에서 굴을 키워내는것 이랍니다.


이렇게 많은 과정을 거쳐 위생적으로 생산된 숨굴 프리미엄 입니다.
프리미엄 숨굴로 만든 다양한 요리를 맛봤는데요.
굴라면 ( 해장으로 끝내줘요~~)
굴구이
굴,삼겹살 구이
굴상추쌈입니다.

드시고 싶으시죠?

김장철, 굴을 빼놓을수 없죠?
굴을 넣은 시원한 김장김치와 함께 싱싱한 굴 드시고 더욱 건강하시기 바랍니다.
12월 한달 열심히 생활하시고 내년 더욱더 큰 소망 이루시기 바랍니다.


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