삼선짬뽕.삼선짜장.
삼선볶음밥은 많이 들어 보셨죠?
삼선튀김면(삼선볶음면) 이라고 하는 요리가 있답니다.
삼선이란? : 3가지 해물이 들어 간다는 뜻이에요 ^^*
★재료 : 생면 150g 불린해삼 20g 새우 20g 죽순 30g
청.홍고추(피망) 10g 양파 50g 대파 20g 마늘 10g 생강 5g
표고버섯 20g
볶음용 sauce
청주 15g 간장 15g 후추 2g 참기름 25g 육수 100g
재료를 준비하고 시작하세요 ^^*
피망은 옥상에서 따온거랍니다
엄청 싱싱해요 ^^*
오징어는 손질해서 껍질을 벗겨내고
안쪽으로 칼집을 대각선으로 내준뒤
0,5mm 로 잘라 주세요
죽순은 돌려 깍기 해 줍니다
돌려 깍으실때 살집이 있는 겉으로
돌려 깍기 해서 채를 쳐 주시면 된답니다
★ 요리를 하실때
재료가 통일감이 있도록 같은 크기의
길이와 넓이로 채를 쳐 주시는것이
전체적인 통일감이 있어
더욱 정갈해 보인답니다.
※※ 생강.마늘은 다져 주시구.대파는 어슷 썰어 주세요
★ 손질한 재료와 생면 한개로
삼선 튀김면을 만들어 볼게요 ^^*
먹기 좋은 크기로 생면을 잘라 주세요
통으로 하시면
먹기 불편하겠죠?
끓는 기름에 넣어 노릇 노릇해 지면
건져 기름을 빼 놓습니다
살짝만 튀겨 내세요
키친 타올을 깔고 기름기를 빼 주세요
식용유 30g을 두르고 생강.마늘을 넣어 볶아 향을 내주세요 그런뒤 대파를 넣어 노릇해 지면 양파.당근.표고버섯등 야채를 넣어 주시고 볶아 주시다가 육수와 청주를 넣어 주세요 이때... 청.홍고추는 빼 놓습니다 미리 넣어 볶으면 색이 죽기 때문에 마지막에 넣어 색을 살려 줄거에요 요리에 색감도 좋아야 식욕이 더 살아 나잖아요 야채가 볶아 졌으면
청.홍고추를 넣고 살짝 뒤적이닥
튀겨 놓은 면을 넣어 수분이 골고루 가도록
섞어 준뒤
참기름과 후추를 넣어
마무리 하고
완성접시에 담아 내면 된답니다
※ 이때 면이 너무 딱딱하다 싶으신 분은
튀겨 놓은 면을 끓는 물에 살짝 넣었다 건져 내서
섞어 주세요
전 바삭한 식감을 즐기기 위해
그냥 넣었답니다
야채와 바삭한 면의 조화가 먹는 재미까지
느낄수 있게 해 주더라구요 ^^*
★카메라를 새로 구입해서
아직 메뉴얼을 숙지 하지 못해서 인지
실제 요리색 보다 더 죽어 보여요
너무 안타까운 일입니다.
빨리 메뉴얼을 익혀서 멋진 요리사진을
올리고 싶은데...
욕심만큼 기계 완전정복이 어려운거 있죠?
맛요 카페에서는 많은 이벤트가 진행되고 있답니다
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수고한 사람을 위해 이쁜 덧글달아 주시면
더욱 힘이 날거에요 ^^*
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식기전에 빨리 잘보고 잘먹고 갑니다...
2007/06/20 13:53ㅎㅎ 이론..... 타이거님. 1순위로 드시고 가시는군요. ㅎㅎ
2007/06/20 13:55더운날씨에 땀흘리며 열심히 요리를 하신 노고덕분에 정말로 맛있어 보입니다.
2007/06/20 14:07침넘어가는 소리가 마치 천둥소리와 같아서 내일부터 장마가 시작될거예요....
와~~모아이님,넘 푸짐해요. 저도 한그릇 부탁드려요.^^
2007/06/20 14:30면을 튀겨서 만드셨네요..
2007/06/20 14:57정말 재료가 고급으로 들어가는것 같습니다.
점심전인데 요걸로 점심 먹음 딱 좋겠어요..
모아이님 어케 배달 안될까요?
모모님 음식이 사진때문에 너무 죽어 보여요 ^^* ㅠㅠ 언제 메뉴얼을 익혀 마음에 드는 사진을 얻을수 있을까요?
2007/06/20 15:00바삭하면서도 소스때문에 부드럽고 할거 같아요.
2007/06/20 15:09사진기 빨리 손에 익어야 할텐데,,,,, 금방 될꺼예요.
모아이님~~ 생라면을.. 튀겨서~~~ 더 맛나게 변신을 시켰네용~~
2007/06/20 15:30저두.. 한그릇 뚝딱하고 싶어지네용~~~
앙.. 근데.. 모아이님 업데는 왜자꾸 안뜨는건지..ㅠㅜ
언니야 ~ 바삭바삭 맛나겠당 ~ 츄르릅
2007/06/20 17:02생라면을 튀기는거군요...바삭한 느낌과 해물과 음음음...너무 맛나겠어요.
2007/06/20 20:38모아이님~배고파요~~!^^
아~ 삼선이라는게 해물 세가지가 들어간단 뜻이구나..
2007/06/20 22:13전 무식해서 그런것도 몰랐어용 ㅠ
낼부터 장마온다는데 준비는 하셨어용?
저는 부모님 도와서 베란다 청소하궁 청소기 돌리구 했어용 ㅎ
운동 갔다와서 힘들고 배고푼데 먹거리를 제공해주셔서 감사드림니돠~;; 호호호
맛잇겠어요~~ 피망 ... 울집 피망은 너무 안커요 왜 그런지 모르겠어요
2007/06/20 22:44어여 커야 머든 만들어 먹을때 쓸텐데 ....
면의 변신 ... 잘 보고 갑니다~~
저도 첨 알았네요 삼선이 세가지 해물이 들어간다는 뜻~
2007/06/20 22:57저도 다른사람한테 물어볼려고요
너왜 삼선짜장이라하는지 알오??? 몰라??
바보탱 ! 세가지 해물이 들어가서 `ㅋㅋ
기름에 튀겨서 바삭도 할꺼 같고~~ 암튼 몸에 좋은건 다 들어간거 같아요~~~
항상 푸짐하고 맛잇는 음식 많이 배우고 갑니다~~^^
바삭 바삭한 라면에
2007/06/21 08:41맛난 해물들과 ~~ 워어~
너무 맛있겠어욤 ~ 츄르릅 ~~
오늘처럼 비 오는 날 먹어준다면...
2007/06/21 13:00바삭바삭~~!!라면~~ㅋㅋ에 맛난 쏘쓰~~~~~~ㅋㅋ츄르릅!!!
2007/06/21 13:22새롭네요.. 튀김면으로 요리를 만들수 있다니...놀라워라.
2007/06/21 16:32해물때문에 맛은 좋을것 같아요...
모아이님 왔다갑니다요~
2007/06/21 17:01오늘 요리도 너무 맛나게 생겼어요~ ^_^
고맙게가져갑니다
2007/06/22 13:19윤기가 좔좔..넘 먹고 싶어요..장말 맛있을것같아요..면을 튀겨내서..바삭바삭 얼마나 맛있을까..해산물도 듬뿍 들어가고...침만 질질~~
2007/06/22 21:41저거 사먹으면 디따 비싼 요리인데.. 잘 먹고 가요^^
2007/07/01 23:36헬묜님.... 그런데.....한국에서 이요리 아는 사람이 별로 없어요 ...ㅠㅠ 헬묜님은 중국에 계시니
2007/07/01 23:45잘 아시지만요 ^^* 저도 가끔 생각나는 요리랍니다
넘 잘만드시니까 요리에 빠져드네요^^
2008/09/07 13:53드시니까 요리에 빠져드네
2012/01/05 03:53