행복한 주말 보내셨나요?

해피송은 요즘 회사일이 많아서 블로그나 카페활동을 할 시간이 많지 않답니다.

그래서 지난주엔 주말 인사조차 하질 못했네요.

토요일은 어김없이 모아이 선생님댁으로 향합니다.

바로 홈스쿨이 있기 때문이에요.

이번에 배우 요리는 누구나 좋아하는 중식요리~

바로 자장면과 탕수육입니다.

그리고, 팁으로 고추기름을 만들었어요.

제가 배운 내용을 복습할겸 함께 보시라고 올립니다.

지금부터 지글지글, 복닥복닥맛있는 요리 시작합니다~~~^^

고추기름을 먼저 만들었어요.

고추기름을 만드는 여러가지 방법중 한가지를 배웠지요.

기름을 불에 올리고 기름이 뜨거워지면 마늘과 생강을 넣어 향이 나게 합니다.

마늘과 생강이 갈색이 돌면 불을 끄고 기름이 어느정도 식은다음 고춧가루를 넣어 3분가량 둡니다.

그리고, 키친타올을 넣은 체에 걸러냅니다.

음료병에 고추기름을 담아서 주셨는데, 색이 넘 예쁘죠?

집에 가져와 시중에서 파는 고추기름과 비교해보니 훨씬 맑고 깨끗해 보였습니다.

아마도 직접만든 고추기름으로 요리를 하면 색은 물론이고, 향도 더 좋을것 같아요~

이번엔 자장면을 만들었어요.

자장면은 춘장을 얼마만큼 볶느냐에 따라 맛이 달라진답니다.

춘장에 기름을 넉넉히 부어 표면이 화강암같은 상태가 될때까지 볶아줍니다.

그리고, 야채와 돼지고기를 깍뚝썰기로 썰어놓습니다.

팬에 기름을 넣고 뜨거워지면, 대파와 생강을 넣어 향을 낸후

고기와 양파약간을 넣고 볶다가 간장, 청주를 넣어주고

고기가 어느정도 익으면

나머지 양파와 야채를 넣고 볶아줍니다.

요리시간엔 삼선짜장을 하기위해 새우와 해삼도 넣어줬답니다.

자장면 위에 얹을 오이채와 완두콩도 준비하고요.

자장소스 볶는 팬에서 모락모락 김이나는게 보이시는지요~

감칠맛나는 향기가 벌써부터 코를 고문하기 시작합니다

우동국수는 끓는물에 뜨겁게 데쳐 물기를 뺀후

그릇에 담아 자장소스를 붓고 오이채와 완두콩을 올려 냅니다.

윤기가 자르르...

배가 요동을 치기 시작하네요~

이번엔 탕수육 만들기에요.

돼지고기를 손질해 적당한 크기로 썰고 밑간을 합니다.

불린녹말에 고기를 버무리고, 달걀 흰자로 농도를 조절합니다.

흰자를 사용하면 튀김옷에 기포가 생겨 바삭한 맛이 난대요.

고기를 튀길때는 중간에 한번 건져 기름을 털어낸후 다시 넣어 튀겼는데,

이렇게 하면 수분과 공기가 빠져나가 더 바삭한 맛을 낼 수 있답니다.

이외에도 튀김의 바삭한 맛을 내기위한 팁을 더 배웠지만 다음으로 미루고.......

소스는 광동식과 사천식 두가지로 만들었어요.

먼저 광동식소스는 흔히 볼수있는 일반적 소스로

팬에 식용유를 두르고

대파와 마늘, 생강, 청주로 향을 낸뒤

간장, 식초, 설탕을넣고 끓입니다.

그다음 육수를 붓고 물녹말을 풀어 걸쭉하게 만듭니다.

접시에 담아내니 도저히 안먹고는 못배기겠더라구요.

그래서 하나씩 맛볼겸 먹어봤답니다.

고기는 무척 바삭했고요, 새콤달콤한 소스가 입안에서 착착 감기는듯 했어요~

사천식 탕수육 소스는 매운 고추기름을 이용해 매콤하게 만드는데요,

선생님께서 조슈아가 같이 먹으려면 맵지 않아야 한다며 케첩을 넣어주셨답니다.

가르치시는것도 힘드실텐데 매번 조슈아까지 맘써주셔서 어찌나 감사한지 모르겠어요~

사천식 소스를 얹은 탕수육이에요.

색상이 정말 먹음직스럽고 예쁘지요?

사진을 보면서도 군침이~~~~습~~

실습시간에 잠시 찍은 선생님 사진이에요.

낮에 수업을 듣기때문에 주방 창가로 햇살이 드는데,

수업내용을 찍는도중 사진에 담으려니 미처 역광모드 변경을 하지못해 이렇게 나왔답니다.

선생님, 다음에는 더 예쁘게 찍어드릴께요!!!

이번에도 신랑이 바쁜일이 있어 조슈아를 데리고 수업에 참석했는데,

선생님댁 강아지 차차와 실컷 놀았답니다.

선생님께서 주신 무농약 사과를 맛나게 먹는 조슈아입니다.

선생님댁 강아지 챠챠에게도 사과를 주고 있어요.

챠챠는 특이하게도 사과랑 오이같은 과일, 야채를 좋아한다네요.

선생님을 닮아서인지 시끄럽게 짖지도 않고요,

얼마나 예쁘게 재롱을 피우는지 누구나 한번보면 예뻐하지 않을수가 없답니다.

이제 요리실습이 끝나고 맛있는 식사시간이에요.

만드는 과정도 즐겁지만, 함께 먹는 시간도 무시못하죠

자장면과 두가지맛의 탕수육을 그릇에 담아놓고 보니 매우 푸짐한 한상이 차려졌습니다.

어른이나 아이 대부분이 좋아하는 중식요리~

사실 밖에서 사먹거나 시켜먹는 중식요리는 먹다보면 찝찝한 느낌이 들때가 있어요.

그런데, 이렇게 직접 만들어 먹으니 그맛이 정말 꿀맛입니다.

아마도 안심하고 먹을수 있어 더 그렇겠죠.

중식요리는 춘장을 볶는 시간이 많이 걸리긴 했지만,

한번 볶아놓으면 두고 쓸수가 있기때문에

미리 만들어놓으면 시간을 절약할수 있겠더라구요.

이제는 중식요리도 집에서 싱싱한 재료로 만들어 맛있게 드셔보세요.