주말은누구나 기다리는 날이지요.

한주간의 고단함을 풀 수도 있고,

가족과 함께하는 시간이 될 수도 있고,

색다른 무언가를 해볼 수 있는 여유로운 날이기 때문에...

해피송에게는 주말이 평일보다 더 바쁜날이긴 하지만,

한주내내 기다리는건

바로 홈스쿨이 있기 때문이라고 해도 과언이 아니랍니다.

지난 일요일 모아이 선생님 홈스쿨 6번째 시간에는 캘리포니아 롤과 야채샐러드를 배웠어요.

원 레시피에는 장미김밥과 야채샐러드였는데,

주말 수업을 듣는 제자들의 강력(?)한 요청으로

캘리포니아 롤로 바꿔주셨답니다.

선생님이 정하신 메뉴를 바꾸기가 죄송스럽긴 했지만,

모아이 선생님께서 올리셨던 캘리포니아 롤에 대한 강한 인상이 남아있었고, 배우고 싶었던 터라

선생님께 졸랐지요.

그때그때 상황에 맞추어 조절해 주시는 선생님의 아량 덕분에

무척 행복한 시간을 보냈어요.

그럼 배운 내용 보여드릴께요~~

수업시간에 배운 캘리포니아 롤이에요.

보기만해도 상큼해보이고 군침이 꿀꺽~~~~

참, 홈스쿨에서는 주메뉴외에 유용한 팁을 많이 배울수 있다고 말씀 드렸었죠?

이번에는 향신즙 만들기를 배웠습니다.

시중에서 파는 유명한~~즙들....무척 비싼데,

직접 만들면 좋은재료로 저렴하게 만들수 있으니 음식맛도 배가 될듯 싶어요.

향신즙은 배와 양파, 무, 마늘을 동량으로 하고, 생강을 넣어 갈아줍니다.

그리고, 면보로 걸러 내면 끝~~

과정이 정말 간단해요.

나물 무칠때나 생선. 고기등을 재울때 사용하면 좋구요,

김치를 담글때 양념하기전 미리 향신즙을 발라놓으면 김치맛이 더 깊어진대요.

냉장보관은 일주일정도라 냉동실에서 얼려서 사용하면 좀더 오래두고 먹을수 있지요.

그래서 선생님께서 담아주신 향신즙을 아이스케이스에 넣어 얼려두었습니다.

만들기도 간단하고, 요리의 맛을 한층더 업그레이드 시켜줄 향신즙...

꼭 만들어 사용해 보세요~!!

이제 캘리포니아 롤을 만들기 시작합니다.

캘리포니아 롤은 캘리포니아에 이주해간 일본인들이

생선을 먹지않는 미국인들도 먹게끔 아보카도를 넣어 개발한데서 유래가 ?榮鳴 해요.

아보카도의 씨를 제거하고, 껍질을 벗긴후 적당한 크기로 썰어줍니다.

오이는 돌려깍기를 하여 채를 썰고,

맛살은 살짝 간을 해줍니다.

계란말이도 준비합니다.

두툼한 계란말이를 만드는 방법이에요.

다시마를 넣어 불린 미끈한 물을 달걀푼데 넣으면 지단이 끊어지지 않는데요.

달걀에 다싯물과 우유, 설탕을 약간씩 넣어 한쪽방향으로 저어줍니다.

그리고, 세번에 나누어 팬에 붓고 말아줍니다.

이렇게 말아야 두툼한 계란말이가 만들어져요.

그리고, 발에 올려 각을 잡아줍니다.

각을 잡으면썰었을때 모양이 일정하게 나겠죠?

이제 재료준비는 끝났고, 다음은밥을 준비해요.

초밥은 도정을 3일이내에 한 쌀을 사용할때 탱글탱글 밥알이 살아있는 초밥을 만들수 있답니다.

밥을하기 30분전에 씻어 채에 거른후

씻은 다시마를 밥솥아래 깔고 쌀을 넣어줍니다.

물을 쌀과 동량으로 넣고, 청주를 넣은다음 취사~

밥이 어찌나 고슬고슬하게 만들어졌던지 그냥 먹어도 무척 맛있었어요.

다음은 설탕과 식초, 소금을 일정비율로 섞어 만든 배합초를 넣어

밥을 식혀가면서 주걱으로 살살 섞어줍니다.

이렇게 해서 초밥 준비 끝.

그럼, 캘리포니아 롤을 말아볼까요?

김발은 랩핑을 해주시면 밥을 말때 좀더 깔끔하게 만들수 있어요.

발위에 김을 깔고 초밥을 얹습니다.

한쪽끝은 밥이 김보다 살짝 나가도록 하고,

다른쪽은 1 ~ 1.5cm정도 남깁니다.

그리고, 뒤집어 줍니다.

준비한 맛살, 계란, 아보카도, 오이를 올리고 돌돌돌 말아줍니다.

말은 이음새가 보이지 않게 깔끔하게 말아졌죠?

이제 먹음직스런 캘리포니아롤을 접시위에 올릴 차례에요.

접시에 소스로 장식을 해주고요~

초밥위에 뿌려줄 소스도 만들었어요.

취향에 따라 다양하게 만들 수 있는데,

이날 만든건 마요네즈와 머스타드, 파슬리, 백후추를 넣은 소스랍니다.

색도 참 예쁘죠?

접시위에 캘리포니아롤을 얹고,

색색 날치알을 올린후,

소스를 비스듬하게 살짝살짝 뿌려주었어요.

날치알은 레몬즙을 떨어뜨린 물에 담그었다가 물기를 제거후 사용하면 비린내없이 사용할수 있답니다.

소스를 다른 방식으로도 뿌려봤고요~

보면볼수록 넘 먹음직스럽네요.

다시 그때로 돌아가고픈 마음입니다.

아삭아삭 씹히는 야채와 톡톡 터지는 날치알,

그리고, 새콤달콤한 소스와 탱글한 밥까지~

입안이 정말 행복했어요^^

선생님댁에서 홈스쿨을 듣는동안

입이 넘 고급스러워지는게 아닌가 걱정되네요~ㅎㅎㅎ

이번엔야채 샐러드를 만들었어요.

기존의 샐러드들은 대부분이 소스가 느끼해서 많이 먹지를 못합니다.

그런데, 이 야채샐러드는 한식 샐러드로 맛이 무척 깔끔해서 젓가락을 놓을수가 없었어요.

양상추와 적양배추를 곱게 채썰어 각각 단촛물에 담급니다.

단촛물은 물과 설탕, 식초, 파인주스, 소금을 넣어 만들었어요.

단촛물에 담그어야 야채에도 간이배어 더 맛있어 집니다.

샐러리도 채를 썰어 단촛물에 담가줍니다.

야채는 4도에서 보관할때 제일 싱싱한맛을 느낄 수 있대요.

냉장고에 넣었다가 먹기직전 꺼내 소스를 올리면 좋겠지만,

공간이 여의치 않을 경우에는

사진처럼 얼음을 넣어 온도를 맞춰주세요.

칵테일 새우는 껍지을 제거하고 향신즙에 재워놓습니다.

감자는 곱게 채썰어 전분을 씻어낸후

소금을 넣은 물에 담갔다가 물기를 제거하고 튀겨냅니다.

음~~~고소한 냄새~~~~

이제 접시위에 준비한 야채와 감자튀김을 올리고

새우도 예쁘게 올려줍니다.

그리고, 소스를 샤라락 부어주면.....

소스는 칠리소스, 설탕, 소금, 케찹, 식초, 레몬즙, 파인주스, 향신간장, 마늘, 양파, 배즙을 넣어 만들었어요.

야채샐러드 대령이오~~~

사진으로 아삭아삭 살아있는 야채가 느껴지시나요?

적정온도를 맞춰주고, 적절한 간이 배어서 샐러드가 매우 깊은맛을 낸답니다.

새콤달콤, 깔끔한 맛을 무어라 표현해야 할까요.

설명하기엔 그 어떤 단어도 부족하고,

직접 맛보시는게 제일입니다.

마늘이 들어가서 혹 냄새나지 않을까 걱정하실 수도 있을텐데요,

샐러리가 들어가기 때문에

냄새를 싹 제거해주고, 입안이 오히려 향긋해 진답니다.

한젓가락 들어 좀더 자세한 샷도 보여드렸어야 했는데,

사실 만들고나면 맛보기 바빠 찍을새도 없습니다~

보고, 배우며, 만들고, 맛보기까지...

얻는게 많은 수업이지만,

그속에서 새록새록 피어나는 정또한 나날이 커져만 갑니다.

아마도 다가올 올겨울은

홈스쿨에서의 훈훈한 정으로 춥지않게 보낼듯 싶네요.

모아이 선생님, 홈스쿨 같이듣는 언니, 동생들~ 모두 싸랑해요~~~