새해 시작은 부드러운 수프로......

shrimp bisque

재료 : 새우 5마리 버터20g 생크림 40ml

토마토페이스트 10g 양파 30g 대파 5g

통후추 1g 백포도주 20ml 월계수잎1잎 밀가루 10g

소금.후추 적당량

생수 2컵 +치킨스탁 1/4쪽

or

치킨육수 2컵

재료를 미리 준비해놓고 조리하시면 편해요

조리하는 중간에 재료를 찾거나

과정을 잊어 버리고 안넣는 경우도 가끔 생기니까요.

(이건 제 경험 ㅎㅎ)

※ 새우는 깨끗이 씻어 몸통, 머리로 분리하고 내장을 제거한 후

머릿속의 검은 부분은 흐르는 물에

씻어 냅니다.

※ 양파와 대파 흰부분을 곱게 다져 놓습니다.

(대파는 흰부분만 사용하세요 )

1; 팬에 버터를 두르고 다져놓은 양파와 대파를 넣고

볶다가 새우 3마리와 머리를 넣고 붉은색이 날때까지 볶아 줍니다.

2: 1에 토마토 페이스트를 넣고 볶다가 백포도주를 넣고

졸여 주세요

3: 2에 밀가루를 넣고 볶아 줍니다.

4: 3에 물2컵과 치킨스탁을 넣고 끓여주세요

보글 보글 잘 끓고 있죠?

충분히 끓여준 후 고운체에 내려주세요

(새우 머리를 빼고 믹서기에 곱게

갈아 주셔도 된답니다 )

체에내린 수프는 다시 끓이면서

생크림을 넣고 농도를 조절해 줍니다.

생크림을 넣고 바로 보면 너무 색이 흰색에 가까워

원하던 색상이 아닐까 싶어

생크림을 덜넣는 경우가 생깁니다

다시 끓이면 주황색으로 돌아오니

걱정마시고 생크림양을다 넣어 끓여 주셔도 된답니다.

생크림을 넣고 조금더 끓여

소금.후추로 간을 하여 마무리 합니다.

새우 한마리는 살로우 포치( shallow poach)하여

한 마리는 세우고

나머지는 중간크기로 썰어 넣고

허브로 장식해서 마무리 합니다.

다시 새로운 한해의 하루가 시작되였습니다.

좋은 계획으로 좋은 결과를 얻으려면

건강이 필수 !!

부드러운 수프 드시고

올 한해 건강하게 열심히 목표를 향해 달려 가세요

그럼 언제인지

자신이 원하는 곳에 도달해 있을겁니다.

우리는 경쟁하려고 살아가는것이 아니라

지구를 여행하는 여행자들입니다.

올 한해 멋지고 좋은 여행 하시기 바랍니다.

춤추라, 아무도 바라보고 있지 않은 것처럼

사랑하라, 한번도 상처받지 않은 것처럼

노래하라,아무도 듣고 있지 않은 것처럼

일하라, 돈이 필요치 않은 것처럼

살라, 오늘이 마지막 날인것처럼

-알프레드 디 수자 -

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