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쌀을 한말이나 반말 정도 불려 쑥을 뜯어 삶아서 머리에 이고 가서
떡집에 맡겨 떡을 빼오기 전에는 ( 지금도 필요에 의해 많은 양을 할때도 있지만)
절편을 먹기 힘들잖아요
행사에 내놓는 절편을 먹어보기도 하지만 집에서 조금씩 절편을 만들어 먹기 곤란해 하시는 분들
많으실거에요
이제 쌀만 빻아서 냉동실에 넣어 놓는다면 쉽게 절편을 만들수 있답니다.
먹고 싶을때 바로 바로 쫀득하고 맛있는 우리의 전통떡 쑥절편을 만들어 먹을수 있어요
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쑥은 깨끗하게 씻어 건져 놓은뒤 물을 끓여 식소다를 약간 넣어 삶아 냅니다.
( 식소다를 약간 넣으면 쑥이 더욱 파랗게 색이 살기도 하지만 쉽게 삶아 집니다)
쑥을 삶아 맑은 물에 씻어 꼭 짜서 듬성 듬성 썰어 주세요
파랗게 데쳐진 쑥색 정말 곱죠?
듬성 듬성 썰어 놓은 쑥과
방앗간에서 빻아다 놓은 가루는 냉동실에 보관되여 있었다면 실온에 내려놔 차가운 기가 없을때
사용하세요 ( 차가운 기가 있을때 떡을 찌면 설익어요 )
쌀 2컵과 쑥을 섞어 주세요
쑥에 있는 수분이 떡쌀과 섞이고 남은 가루를 보시고 물을 약간씩 넣어 가면서
쌀 가루가 소보루 모양으로 뭉치도록 손으로 섞어 주세요
절편은 그냥 먹는 떡이 아니라 치대는 떡이라 약간 질척한 반죽이 되야 하므로 ...
쌀가루가 겉돌지 않고 모두 소보루 모양으로 동글 동글 뭉치게 해주세요
( 너무 질면 큰일 나요 )
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쑥을 섞지 않은 흰색 떡가루를 반죽해서 2층으로 올려 줬습니다.
시간을 25분에 맞춰놓고 절편만들 준비를 합니다.
실리콘 패트를 깔고 절편을 찍어낼 떡살을 찾아 놓는다든가 하는
자잘한 일을 하실 적당한 시간이에요
25분후에 띵! 하는 소리가 들리면 뚜껑을 열어 한김 식힌다음
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흰색 절편 반죽을 돌려 완성한 뒤에 쑥 절편 반죽을 만들기 위해
만능조리기에 넣고 돌려 줬습니다.
전에 떡을 할때 늘 쩌서 손으로 반죽을 했는데
만능조리기에 넣고 반죽 코스를 선택하면 되니 앞으로 떡이나 베이킹 하기 쉬워 졌어요
저는 방앗간에서 떡살을 빻아 올때 소금을 넣어 왔기 때문에 별도 소금간을 하지 않았습니다
소금간은 ??
( 떡을 할때 떡쌀의 양 10% 설탕을 잡아주시고
소금양은 0.15%을 잡아 주시면 됩니다)
만능조리기에 넣어 반죽해 나온 쑥절편과 흰색 절편 반죽입니다.
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반죽이 잘되서 나왔으면 절편을 만들기 위해
가래떡 모양으로 길게 모양을 잡아 주세요
흰색 반죽은 약간씩 떼어내 색을 내주세요 ( 식용색소 사용했습니다)
( 색있는 반죽은 연필 굵기 정도로 밀어 가래떡 모양의 쑥덕에 나란히 붙여 줍니다)
3가지 색의 반죽을 붙여 준뒤 가래떡 모양의 절편 반죽을
둥글 둥글 실리콘 패드에 굴려
모양이 균일하게 어우리지도록 모양을 잡아 주세요
모양이 잡힌 절편 반죽은 손을 칼처럼 해서 메추리알 크기로
손칼을 굴려가며 잘라 주세요
한번에 눌러 잘라 주는게 아니고
떡을 굴려 가며 조금씩 눌러 잘라 주면 마지막에 앞,뒤로 길게 꼬리가 생긴답니다.
( 이런 모양을 내기 힘들다면 그냥 동그랗게 잘라 찍어 주셔도 되요 )
메추리알 크기로 잘라낸 반죽을 떡살로 찍어 줍니다
떡살을 찍기 전에 떡살에 참기름 칠을 해야 떡이 잘 떨어진다는거 잊지 마세요
떡살을 이용해 이쁜 문양으로 찍어낸 절편 이쁘죠?
쑥향이 좋은 절편
내손으로 뜯어 만든 절편이라 더욱 값어치 있는 먹거리가 아닐까요 ?
아이들하고 둘러 않아 함께 모양을 만들어 보세요
아이들 정서에도 좋고 직접 만든 떡을 먹는 아이들은 더욱 행복할거에요
떡집에 가지 않고 서도 만들수 있는 절편
손쉽게 집에서 만들어 선물하거나 가족에게 간식으로 만들어 주세요
절편과 꿀을 한종지 내놓으면 꿀을 찍어 먹는 재미도 있을거에요
직접 만든 쑥떡을 모양 좋게 빚은 절편으로 대신 봄을 선물해 보시는건 어떤지요?
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와우 그 정말 좋아 보인다!
2012/01/01 22:03