이웃님들 산뜻한 한주 시작하셨나요?

꽁꽁 마음까지 얼려버릴듯 춥던 날씨가 주말부터 풀려서 한결 훈훈해진 느낌이에요.

지난 토요일엔 정말 오랜만에 홈스쿨을 다녀왔어요.

그동안 여러가지 일들로 가지를 못했었는데,

모아이선생님을 뵈니 어찌나 반갑던지...

이번엔 쇠머리떡과 구름떡을 배우고 왔답니다.

그럼 쫀득하고 향긋한 떡의세계로 빠져보실까요~~~

쇠머리떡이에요.

쇠머리찰떡은 썰었을때 단면이 쇠고기편육같이 생겼다해서 붙여진 이름이래요.

호박이 들어가 향긋하면서도 적당히 달콤하고

쫀득한맛이 일품입니다.

이날 함께 만든 구름떡이에요.

왜 구름떡으로 불리는지는 굳이 설명안드려도 아시겠지요?

보시는 그대로 단면이 구름모양처럼 생겼다해서 붙여진 이름이죠.

그럼 지금부터 만들기 들어갑니다!!!

쇠머리떡과 구름떡은 모두 찹쌀가루로 만들고,

들어가는 재료도 비슷해서 만들기가 매우 쉬웠어요.

떡에 들어갈 재료를 먼저 준비합니다.

밤은 껍질을 벗겨 적당하게 저며놓습니다.

서리태는 불려 삶은후 물기를 빼고 소금과 설탕에 버무려놓습니다.

통조림밤을 사용하실 경우에는 그냥 넣으시면 되지만

직접 깐 밤의 경우에는 부서질수 있기 때문에

설탕을 넣고 살짝 조려 사용해야 해요.

밤과 대추를 당절임해줬어요.

쇠머리떡에 들어갈 호박은 썰어서 말려두었다가

물로 씻어 준비합니다.

그리고, 각종 배기류(완두, 강낭콩, 팥배기등)를 준비해요.

쇠머리떡을 먼저 만들었어요.

찜기에 설탕을 살짝 뿌려준뒤 밤을 듬성듬성 얹어주고

그 사이에 호박과 서리태를 예쁘게 얹어줍니다.

떡의 윗면이라 모양을 잘 잡아줘야해요.

찹쌀가루는 방앗간에서 찰떡용으로 물을주고 내려달라고 해서 빻으면 만들때 편리해요.

방앗간에서 빻아온 찹쌀가루를 체에 한번 내린후

찹쌀가루 5컵에 설탕 3Ts와 서리태, 호박,배기류등을 섞어 찜기에 올립니다.

이때 김이 잘 오르도록 사이사이 틈을 만들어주세요.

그리고, 20분정도 쪄줍니다.

젓가락을 찔러보아 딸려나오지 않을때 꺼내면 되요.

쪄낸떡은 기름칠한 비닐위에 꺼내놓은뒤

다시 사각틀에 넣어 모양을 잡아줬어요.

그리고, 식혀줍니다.

윤기가 자르르...오렌지빛 호박색이 얼마나 곱게 보이는지~

보기만해도 군침이 꼴깍꼴깍~~~

식힌떡을 적당한 크기로썰어줬어요.

맛을 보기위해 작은크기로 썰어 맛을 보았는데,

쫄깃하고 향긋하니 정말 감칠맛이 돌더라구요.

조슈아도 어찌나 잘 먹던지 집에 가져온것도 모두 조슈아 차지였답니다.

보기좋은 떡이 먹기도 좋다고

각각 먹기좋게 포장도 하고 접시위에 올려 사진을 찍었습니다.

오렌지빛 호박색이 참 먹음직스럽죠?

이번엔 구름떡을 만들었어요.

구름떡에 넣을 호두를 살짝 볶아 적당한 크기로 잘라줍니다.

그리고, 준비한 찹쌀가루 8컵에 설탕 4Ts을 넣고,

준비한 배기류와 대추, 밤, 서리태를 섞어줍니다.

김오른 찜기에 올려 20분정도 쪄줍니다.

구름떡을 만드는 과정이에요.

쪄낸떡을 한덩어리씩 떼어 준비한 흑임자가루에 굴린후

구름떡틀에 차곡차곡 얹어줍니다.

떡의 양이 많아서 반은 솔잎가루를 묻혀줬어요.

참, 가루를 묻히실때 너무많이 묻히면 떡끼리 붙지않고 떨어질수 있기 때문에

적당하게 묻혀야 한답니다.

이제 틀에넣은 떡을 눌러서 틀에 꼭 맞도록 하고

냉장고에 넣어 굳혀주면 완성~~~

냉장고에서 굳힌떡을 꺼내어 썰어봤어요.

단면의 선명한 무늬가 정말 구름처럼 보이네요.

구름떡 역시 한개씩 포장을 했답니다.

맛은 고소하고, 쫄깃하면서 적당히 달콤해요.

솔잎가루는 은은한 솔향이 기분을 좋게 하고요,

어르신들께 만들어드리면 좋아하실듯 해요.

우리떡은 준비과정에 손이가긴 하지만

만드는 과정은 직접해보면 그다지 어렵지만은 않아요.

한번 만들어보면 아마도 우리떡의 매력에 푹~ 빠지실꺼에요.

늘 환한웃음으로 맞아주시는 모아이선생님,

오랜만에 뵈어서 정말 반가웠고요,

가슴따뜻한 시간 보내서 행복했어요.

다음에 또 뵙겠습니다~!!!

이웃님들, 평온한 주말 보내셨나요?

갑자기 뚝 떨어진 기온에 영락없는 겨울을 체감하고 있습니다.

그리 길지도 않은 가을인데,

겨울이 벌써부터 몸이 달은 모양이에요.

날씨가 어떠하든 주말이면 어김없이 즐거운 마음으로 다녀오는 곳~

바로 모아이 선생님 홈스쿨이 있습니다.

지난 홈스쿨 8번째 수업에서는

치즈라이스 크로켓과 북어무침, 핑거푸드를 배웠어요.

테이블위에 올려진 요리들을 보니 참 먹음직스럽죠?

그럼 바로 만들기 보여드릴께요~

먼저 간단한 식사대용이나 와인.맥주안주, 키즈파티에 올리면 좋을 핑거푸드를 만들었어요.

귀엽고 깜찍한 토끼들이 다소곳이 핑크색 방석위에 앉아있네요.

핑거푸드에는 여러 종류가 있겠지만,

이번에 만든 핑거푸드는 식빵과 크림치즈, 메추리알을 이용해 만들었답니다.

빵위에 얹을 크림을 준비해요.

크림치즈에색소를 넣어 색을 만들고,

레몬즙과 레몬제스트(레몬껍질을 간것)를 넣어 상큼한 맛을 더해줍니다.

그리고, 설탕도 넣어 섞어주세요.

크림치즈 색이 무척 예쁘죠?

식빵은 하트모양틀로 자른다음 마른팬에 살짝 구워주세요.

그리고 빵위에 크림을 얹은다음 메추리알로 토끼를 만들어 올립니다.

토마토와 파슬리로 장식해주고,

접시위에 머스타드 소스를 뿌린다음

완성된 핑거푸드를 올려주세요.

사랑스러운 토끼들이 손길을 기다리고 있네요.

누구에게로 갔을까요~~~~

처음보면

'아유, 이걸 어떻게 먹어요?'

하지만....

상큼함과 달콤함, 고소함의 조화로 입안이 행복해짐을 느끼면

손이 끝도없이 갑니다....

이번에는 북어무침이에요.

단순히 북어포에 양념하는것 아닌가 싶으시죠?

그럼 이렇게 보여드릴 이유도 없죠.

짜~잔~

북어무침 대령이오~~~~

실처럼 가느다란 포가 바로 북어무침이에요.

이렇게 만든걸 아마 한정식집에서 보신적이 있으실꺼에요.

먹기에도 부드럽고, 향긋한 북어무침 만들어 볼까요?

북어는 검은 부분과 뼈를 제거하고 가늘게 뜯어 잘게 잘라놓습니다.

그리고, 향신즙과 참기름으로 간을해서 잠시 두었다가 3 ~ 4번에 나눠 믹서로 갈아줍니다.

그릇에 향신장, 참기름, 설탕, 고운소금, 마늘즙을 넣고 섞어 무침양념을 만들어요.

북어포 간것을 양념에 넣고 손으로 비벼서 고루 간이 배도록 무칩니다.

그다음 파와 고추 채썬것, 통깨를 넣고 무쳐줍니다.

무친 북어무침을 그릇에 예쁘게 담아내면 끝~~

보기에도 좋지만, 밥반찬으로도 훌륭하고,

북어가 껄끄러워 잘 먹지 않는 아이도 매우 잘 먹는답니다.

비트가루등을 이용해 색을내도 무척 예쁜 북어무침을 만들 수 있어요.

만들기도 간단하지만,

만드는 방법의 차이로 이렇게 품위있는 요리를 만들 수 있으니

요리의 세계에 매료되지 않을 수 없네요.

이번엔 치즈 라이스 크로켓을 만들었어요.

동글동글 바삭바삭~

조슈아는 이걸보고 문어빵이 아니냐고 묻더라고요.

그럼 치즈 라이스 크로켓 만들어볼까요~

먼저 다시마물과 청주를 넣고 밥을 합니다.

밥과 함께 볶을 햄, 양파, 파프리카를 잘게 다져놓고요,

모짜렐라 치즈를 주사위모양으로 썰어 놓습니다.

식빵을 갈아 빵가루를 만들고,

라이스볼에 입힐 달걀물을 준비합니다.

달걀물은 가위로 여러번 자르고 한방향으로 섞으면 흰자와 노른자가 잘 섞인답니다.

밥을 볶으면 뭉쳐지지 않기때문에

화이트소스를 넣어 뭉쳐줬어요.

화이트 소스는 밀가루와 버터를 동량으로 하여 볶다가 우유를 조금씩 부어가며 잘 풀어줍니다.

그리고, 소금과 백후추를 넣어 간을 맞추고 기존 스프만들때보다 걸쭉하게 만듭니다.

이제 본격적인 라이스볼 만들기에요.

달구어진 팬에 버터를 두르고 단단한 것부터 볶기 시작합니다.

양파, 햄, 파프리카순으로 볶아준다음

밥을넣고 섞어가며 다시한번 볶아줍니다.

그리고, 화이트 소스를 부어 골고루 저어 섞어주세요.

밥을 조금씩 떼어 손에 쥐고,

중앙에 모짜렐라 치즈를 넣어 둥글게 모양을 낸다음

밀가루, 달걀, 빵가루순으로 입혀 180도에서 튀겨냅니다.

음~~~고소한 향기~~~

지난번 수업에서 엄청난양의 찹쌀떡을 만든거 보셨었죠?

그때문인지 몸살이 나신분도 있었고,

또 여러 일들로 참석못한분도 계셔서

이번수업에서는 선생님을 제외한 3명만의 단란한 수업이었답니다.

가운데가 모아이 선생님이시고요,

왼쪽이 편지언니, 그리고, 오른쪽이 새로오신 아름드리님이세요.

아름드리님 단독 샷~

라이스볼 모양도 예쁘게 잘 만드시고,

튀기기도 열심....

작은것 하나도 놓치지 않으려고 열심히 수업을 들으시는 모습이 참 좋았답니다.

만나뵈서 반가웠고요, 다음 수업에도 또 뵈요^^

완성된 치즈 라이스 크로켓을 접시에 담았어요.

고소한 향기가 입맛을 자극하기도 하지만,

바삭한 식감뒤에

촉촉함과 쫀득한 치즈의 맛이 어우러져

먹는 내내 감탄의 연발입니다~

조슈아는 유치원에 가져가게 만들어 달라고 하더라구요.

처음 수업을 시작한게 얼마 안지난듯 한데,

벌써 여덟번째 수업을 마쳤어요.

요리를 배우면 배울수록

그 무궁무진한 맛과 향기,

그리고, 요리속의 다양한 이야기들에 빠져듭니다.

요리로 인해 마음을 전달할 수 있고,

또 다른이들을 행복하게 할 수 있기에

만드는 제 자신도 행복해지네요.

해피송의맛있는 이야기는 쭈욱~~~이어집니다.

이웃님들, 평온한 주말 보내셨나요?

갑자기 뚝 떨어진 기온에 영락없는 겨울을 체감하고 있습니다.

그리 길지도 않은 가을인데,

겨울이 벌써부터 몸이 달은 모양이에요.

날씨가 어떠하든 주말이면 어김없이 즐거운 마음으로 다녀오는 곳~

바로 모아이 선생님 홈스쿨이 있습니다.

지난 홈스쿨 8번째 수업에서는

치즈라이스 크로켓과 북어무침, 핑거푸드를 배웠어요.

테이블위에 올려진 요리들을 보니 참 먹음직스럽죠?

그럼 바로 만들기 보여드릴께요~

먼저 간단한 식사대용이나 와인.맥주안주, 키즈파티에 올리면 좋을 핑거푸드를 만들었어요.

귀엽고 깜찍한 토끼들이 다소곳이 핑크색 방석위에 앉아있네요.

핑거푸드에는 여러 종류가 있겠지만,

이번에 만든 핑거푸드는 식빵과 크림치즈, 메추리알을 이용해 만들었답니다.

빵위에 얹을 크림을 준비해요.

크림치즈에색소를 넣어 색을 만들고,

레몬즙과 레몬제스트(레몬껍질을 간것)를 넣어 상큼한 맛을 더해줍니다.

그리고, 설탕도 넣어 섞어주세요.

크림치즈 색이 무척 예쁘죠?

식빵은 하트모양틀로 자른다음 마른팬에 살짝 구워주세요.

그리고 빵위에 크림을 얹은다음 메추리알로 토끼를 만들어 올립니다.

토마토와 파슬리로 장식해주고,

접시위에 머스타드 소스를 뿌린다음

완성된 핑거푸드를 올려주세요.

사랑스러운 토끼들이 손길을 기다리고 있네요.

누구에게로 갔을까요~~~~

처음보면

'아유, 이걸 어떻게 먹어요?'

하지만....

상큼함과 달콤함, 고소함의 조화로 입안이 행복해짐을 느끼면

손이 끝도없이 갑니다....

이번에는 북어무침이에요.

단순히 북어포에 양념하는것 아닌가 싶으시죠?

그럼 이렇게 보여드릴 이유도 없죠.

짜~잔~

북어무침 대령이오~~~~

실처럼 가느다란 포가 바로 북어무침이에요.

이렇게 만든걸 아마 한정식집에서 보신적이 있으실꺼에요.

먹기에도 부드럽고, 향긋한 북어무침 만들어 볼까요?

북어는 검은 부분과 뼈를 제거하고 가늘게 뜯어 잘게 잘라놓습니다.

그리고, 향신즙과 참기름으로 간을해서 잠시 두었다가 3 ~ 4번에 나눠 믹서로 갈아줍니다.

그릇에 향신장, 참기름, 설탕, 고운소금, 마늘즙을 넣고 섞어 무침양념을 만들어요.

북어포 간것을 양념에 넣고 손으로 비벼서 고루 간이 배도록 무칩니다.

그다음 파와 고추 채썬것, 통깨를 넣고 무쳐줍니다.

무친 북어무침을 그릇에 예쁘게 담아내면 끝~~

보기에도 좋지만, 밥반찬으로도 훌륭하고,

북어가 껄끄러워 잘 먹지 않는 아이도 매우 잘 먹는답니다.

비트가루등을 이용해 색을내도 무척 예쁜 북어무침을 만들 수 있어요.

만들기도 간단하지만,

만드는 방법의 차이로 이렇게 품위있는 요리를 만들 수 있으니

요리의 세계에 매료되지 않을 수 없네요.

이번엔 치즈 라이스 크로켓을 만들었어요.

동글동글 바삭바삭~

조슈아는 이걸보고 문어빵이 아니냐고 묻더라고요.

그럼 치즈 라이스 크로켓 만들어볼까요~

먼저 다시마물과 청주를 넣고 밥을 합니다.

밥과 함께 볶을 햄, 양파, 파프리카를 잘게 다져놓고요,

모짜렐라 치즈를 주사위모양으로 썰어 놓습니다.

식빵을 갈아 빵가루를 만들고,

라이스볼에 입힐 달걀물을 준비합니다.

달걀물은 가위로 여러번 자르고 한방향으로 섞으면 흰자와 노른자가 잘 섞인답니다.

밥을 볶으면 뭉쳐지지 않기때문에

화이트소스를 넣어 뭉쳐줬어요.

화이트 소스는 밀가루와 버터를 동량으로 하여 볶다가 우유를 조금씩 부어가며 잘 풀어줍니다.

그리고, 소금과 백후추를 넣어 간을 맞추고 기존 스프만들때보다 걸쭉하게 만듭니다.

이제 본격적인 라이스볼 만들기에요.

달구어진 팬에 버터를 두르고 단단한 것부터 볶기 시작합니다.

양파, 햄, 파프리카순으로 볶아준다음

밥을넣고 섞어가며 다시한번 볶아줍니다.

그리고, 화이트 소스를 부어 골고루 저어 섞어주세요.

밥을 조금씩 떼어 손에 쥐고,

중앙에 모짜렐라 치즈를 넣어 둥글게 모양을 낸다음

밀가루, 달걀, 빵가루순으로 입혀 180도에서 튀겨냅니다.

음~~~고소한 향기~~~

지난번 수업에서 엄청난양의 찹쌀떡을 만든거 보셨었죠?

그때문인지 몸살이 나신분도 있었고,

또 여러 일들로 참석못한분도 계셔서

이번수업에서는 선생님을 제외한 3명만의 단란한 수업이었답니다.

가운데가 모아이 선생님이시고요,

왼쪽이 편지언니, 그리고, 오른쪽이 새로오신 아름드리님이세요.

아름드리님 단독 샷~

라이스볼 모양도 예쁘게 잘 만드시고,

튀기기도 열심....

작은것 하나도 놓치지 않으려고 열심히 수업을 들으시는 모습이 참 좋았답니다.

만나뵈서 반가웠고요, 다음 수업에도 또 뵈요^^

완성된 치즈 라이스 크로켓을 접시에 담았어요.

고소한 향기가 입맛을 자극하기도 하지만,

바삭한 식감뒤에

촉촉함과 쫀득한 치즈의 맛이 어우러져

먹는 내내 감탄의 연발입니다~

조슈아는 유치원에 가져가게 만들어 달라고 하더라구요.

처음 수업을 시작한게 얼마 안지난듯 한데,

벌써 여덟번째 수업을 마쳤어요.

요리를 배우면 배울수록

그 무궁무진한 맛과 향기,

그리고, 요리속의 다양한 이야기들에 빠져듭니다.

요리로 인해 마음을 전달할 수 있고,

또 다른이들을 행복하게 할 수 있기에

만드는 제 자신도 행복해지네요.

해피송의맛있는 이야기는 쭈욱~~~이어집니다.

핑거푸드

히히~~

간단한 식사대용이나 술안주 입니다...

아~~참!

아이들 파티용으로도 최고~최고~~

이건

드라이 토스트를 만들어서

크림치즈에 레몬(맛을 기가막히게 한다..)

색소.설탕을 넣고 예쁜 핑크색이 나도록 섞어준다.

메추리 알은

아이들이 좋아하는 토끼모양으로 만들어서

토스트 위에 크림치즈 얹고

그위에 토끼를 얹어주면

예쁜

카나페가 완성 된다~~

어떠신가용~~~

토끼 넘~~귀엽죠?

아이들이 좋아할 카나페~~

오늘 만들어 보세요~~~

덧글 공감하기 눌러주시와요~~~

이웃님들,산뜻한 한주 시작하셨나요?

해피송은 어제 열심히 떡을 만들었더니

지금 두 팔이 뻐근~~~하답니다.

웬만한 떡집보다도 더 많이 만든게 아닌가 싶어요.

바로 어제 모아이 선생님 홈스쿨에서 찹쌀떡 만들기를 했거든요.

선생님을 포함해 8명이서 만든 떡이 대략 450여개가 넘으니 따로 말하지 않아도 아시겠지요

그래도 만드는 내내 즐거움으로 가득했답니다.

그 즐거움의 현장속으로 들어갑니다~

우리 말로는 찹쌀떡, 일어로는 모찌라고 하는데,

쌀가루 반죽에 앙금을 소로 넣어 만든 떡으로

합격을 기원할때 많이 주고받는 떡중 하나가 됐습니다.

찹쌀떡을 만들때는,

쌀가루를 반죽해 찐다음 다시 절구로 치고, 앙금을 소로 넣어 만드는 전통적 방법과

찹쌀가루를 익반죽한뒤 끓는물에 넣어 익힌후 다시 반죽해 소를 넣어 만드는 제과점식 방법 2가지가 있어요.

전통적인 방법도 좋겠지만,

제과점식 방법과 맛이 크게 차이가 나지 않을 뿐더러

어제는 대량으로 만들 계획을 했었기 때문에

제과점식 방법으로 만들었습니다.

그럼 본격적인 만들기 들어갑니다~

먼저 호두와 잣등 견과류를 잘게 다진후 앙금에 넣어 섞어줍니다.

팥앙금을 주로 이용하는데,

떡 표면에 진한색이 비치면 예쁘지가 않아서

백앙금을 사용했어요.

다음은 떡반죽을 준비합니다.

찹쌀가루는 방앗간에서 빻아왔기 때문에 따로 소금을 넣지 않습니다.

찹쌀가루에 뜨거운 물을 넣어 익반죽을 합니다.

떡반죽에 색을 내려면

뜨거운 물에 액상 색소를 풀거나

색소가루를 찹쌀가루에 먼저 섞어준다음 익반죽을 하면

예쁜 색상의 반죽을 만들 수 있어요.

익반죽한다음 적당한 크기로 분할을 하여 끓는 물에 넣고 익어서 떠오르면 건져냅니다.

익은 반죽에 설탕을 넣고 방망이로 치대줍니다.

설탕을 넣는 이유는 떡의 노화를더디게 해쉽게 상하는걸 막아주기 때문이에요.

찹쌀가루와 설탕의 비율은 5 : 1 로 넣어주시면 됩니다.

이제 반죽이 적당히 식으면

녹말가루를 뿌리고

떡을 만들만큼 분할합니다.

예쁜 모양의 찹쌀떡을 만드는 방법이에요.

반죽을 엄지와 검지로 살짝 쥔다는 느낌으로 볼록하게 밀어내 줍니다.

반죽을적당히 핀다음 소를 넣어줍니다.

떡반죽 끝부분만살짝 모아 오므려 줍니다.

이때 떡반죽을 많이 잡아당기면

찹쌀떡의 아래부분이 무거워져 가라앉기 때문에

예쁜 모양을 만들 수가 없어요.

떡 오므린 부분이 한 손 바닥에 가도록 하고,

다른손으로 떡을 감싼다음

아래는 고정, 윗부분만 살살 돌리는 느낌으로

떡의 모양을 잡아줍니다.

절때 떡의 위.아래가 바뀔만큼 둥글리거나 하지 마세요.

이렇게 해서 찹쌀떡 완성입니다~

동글동글 참 예쁘죠?

함께 수업받은 분들의 모습이에요.

찹쌀 한말로 대량생산(?)을 하면서

많이 힘드셨을텐데,

다들 한마음으로하하, 호호 웃으며만드셨어요.

강릉언니는 수험생인 아들과 반 친구들에게 찹쌀떡을 선물하실꺼라 하셨는데,

그 정성 때문에라도 모두들 좋은 결과가 있지 않을까 싶어요.

함께 만든 떡들을 한데 모아 놓으니

마치 떡공장 같다는 느낌까지 들었습니다

떡반죽의 색만해도 6가지를 만들었고,

카스테라 고물과 청콩가루 고물도 얹어 떡을 만들었어요.

색이 정말 곱죠~

보기만 해도 어찌나 뿌듯하고 예쁜지...

색색의 떡들을 보니 꽃밭이 따로 없네요!

선생님댁 실습하는 테이블이 꽤 길었음에도

만든 찹쌀떡으로 꽉 차고 접이식 상까지 꺼낼 정도였으니...

사진을 세로로 찍었는데도 한컷에 다 잡기가 어렵습니다.

이많은걸 다 만들었다니 정말 꿈을 꾼것 같네요~

정성들여 만든 찹쌀떡을

화과자 케이스에 담아 빅터 회사로 보냈어요.

동료들과 함께 맛있게 먹었겠죠?

모아이 선생님께서 별도로 준비해주신 포장박스에요.

하트모양이 매우 사랑스러운 박스였는데,

집에 와서 리본으로 각각 묶어봤어요.

만드는 주 요리만이 아니라

돋보이게 할 수 있는 포장까지 신경써주시는 선생님...

그 사려깊음과 센스에 정말 존경을 표합니다.

이 박스에 든 찹쌀떡은

오랜 출장에서 잠시 돌아온 동생에게 들려 보냈답니다.

수능이 코앞으로 다가왔네요.

시험으로 인한 스트레스와 압박감으로 힘이 들기도 했지만,

돌아보면 공부할때만큼 마음편한 시간이 없었던듯 합니다.

아마 지금 수험생들도

먼 훗날, 느낄때가 있겠죠?

모두들 그동안 애써온 만큼의 결과를 얻고

기쁘게 웃을 수 있기를 기원해 봅니다.

합격기원~!!!

이번 수업에서는 워낙 많은 양을 만들었지만,

집에서 만드실땐 적은 양으로 하시니까 큰 부담없이 만드실 수 있을꺼에요.

정성과 사랑이 담긴 찹쌀떡으로 마음을 전해보세요^^

즐겁게 보셨으면 위에 공감도 꾸~~~~욱 눌러주세요!!!

깻잎 자반~~

처음에 놀란 것은 말리지 않은 생 깻잎으로 자반을 만든다는 거였고

두번째 놀란 것은 정말 맛있어서 놀랐다...

입맛 까다로운 우리 아들들도 맛있다면서 그날 다 먹어 치웠다~~

깻잎는 씻어 물기를 제거한후 줄기를 제거하고 채로 썰어 준비한다.

조림장을 준비하는데

끓여 주루륵 흐를 정도만 농도를 맞춘다.

흐흠~~

달콤하고 짜지도 않은 것이

아이들 입맛에도 짱인가 보다....

학원 갔다가 먹는 늦은 저녁에 반찬도 없고 해서

냉장고를 털어 야채하고 스팸하고 굴소스 넣고 볶아

볶음밥을 만들어 위에 고명으로 깻잎 자반을

살포시~~

얹어 주었더니~~

금새... 엄마~~ 이거 뭐야 맛있네...

더 없어~~ 하는 것이 아닌가~

이그~~ 맛은 알아가지고.. 흐믓~~

이것도 지난번 피클 처럼 만들어 고마운 분들에게

선물하고 싶은 생각에..

나 ~~또 일벌리려 한다...

물론 야채가 쪼끔~~ 싸지면 말이다..

요즘 야채 값 너무한다~~~

시골 김장하고 와서

온몸이 쑤시지만

오늘도 난 포스팅하고 ~~``이러구 있다~~``

마지막 사진에 사진 찍는 내 모습이 거울에 비치고 있네~~~

우리팀 보고시포요~~~

빨리 담주가 와야 하는데~~

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덧글 달아주시와~~요

빠나 꼬따( 파나 코타)

고급 호텔에서나 맛 볼수 있는 달콤한 디저트 입니다....

우후후~~~~

시식할때 솔직히 더 먹고 싶었는데...

자꾸 불러오는 내 뱃살 때문에 억지로 참았습니다...

생크림, 우유, 젤라틴이 들어가는데

여기다 복숭아나 집에 있는 과일을 넣고 (통조림 과일이 더 좋을 듯합니다)

만들어 냉장고에 차갑게 식혀 먹으면

입안으로 달콤함과 부드러움~~~

으흠~~ 빨리 만들어 우리 식구들 빨리 먹이고 싶어요~

그럼 사진 올립니다...

냉장고에 차갑게 식혀 젤리화( 푸딩비슷하다) 되면 꺼내와

석류랑 파슬리로 장식한다...

과일을 넣어도 되고 색을 내어 만들면 더 예쁜 디저트가 만들어 질것 같다.

이건

내 몫으로 나온 빠나 꼬따다.

흐미 맛난 것~~~

여러분도 먼저 눈으로 맛보셔요~~~

월과는 요즘에는 잘 없다고 한다..

애호박과 비슷한과의 채소인데...

궁중요리고 만들고 나니 잡채랑도 많이 비슷하다..

호박은 멋스럽고 고급스럽게 눈썹 모양으로 썰어 놓고.

쇠고기, 표고 느타리 버섯을 준비하고...

찹쌀가루는 반죽해서 동그랗게 빗어 팬에 노릇하게 지져낸다~~

쇠고기는 충분하게 핏물을 제거 한후에

양념장에 재어 볶고

같은 방법으로 생표고도 양념장에 버무려 팬에 볶는다..

볶아놓은 야채랑 찹쌀 전병을 양념에 잡채처럼 버무려 접시에 담아 낸다..

전체 샷을 올려 볼께요~~

다음 사진은 찹쌀전병 만드느라 정신없는 우리 팀의 모습 입니당~~

잘 뒤집어야지 안그러면 전부 붙어버려 큰일납니다~~

우하하~~~

너무 열심이시죠?

오늘 새로 만난 편지님 반가웠구요~~

나랑 친한 근섭 언니도 새로 합류 하셨어요~~

즐거운 수다가 양념으로 버무려진

맛난 월과채 였습니다~~

ㅎㅎ

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주말은누구나 기다리는 날이지요.

한주간의 고단함을 풀 수도 있고,

가족과 함께하는 시간이 될 수도 있고,

색다른 무언가를 해볼 수 있는 여유로운 날이기 때문에...

해피송에게는 주말이 평일보다 더 바쁜날이긴 하지만,

한주내내 기다리는건

바로 홈스쿨이 있기 때문이라고 해도 과언이 아니랍니다.

지난 일요일 모아이 선생님 홈스쿨 6번째 시간에는 캘리포니아 롤과 야채샐러드를 배웠어요.

원 레시피에는 장미김밥과 야채샐러드였는데,

주말 수업을 듣는 제자들의 강력(?)한 요청으로

캘리포니아 롤로 바꿔주셨답니다.

선생님이 정하신 메뉴를 바꾸기가 죄송스럽긴 했지만,

모아이 선생님께서 올리셨던 캘리포니아 롤에 대한 강한 인상이 남아있었고, 배우고 싶었던 터라

선생님께 졸랐지요.

그때그때 상황에 맞추어 조절해 주시는 선생님의 아량 덕분에

무척 행복한 시간을 보냈어요.

그럼 배운 내용 보여드릴께요~~

수업시간에 배운 캘리포니아 롤이에요.

보기만해도 상큼해보이고 군침이 꿀꺽~~~~

참, 홈스쿨에서는 주메뉴외에 유용한 팁을 많이 배울수 있다고 말씀 드렸었죠?

이번에는 향신즙 만들기를 배웠습니다.

시중에서 파는 유명한~~즙들....무척 비싼데,

직접 만들면 좋은재료로 저렴하게 만들수 있으니 음식맛도 배가 될듯 싶어요.

향신즙은 배와 양파, 무, 마늘을 동량으로 하고, 생강을 넣어 갈아줍니다.

그리고, 면보로 걸러 내면 끝~~

과정이 정말 간단해요.

나물 무칠때나 생선. 고기등을 재울때 사용하면 좋구요,

김치를 담글때 양념하기전 미리 향신즙을 발라놓으면 김치맛이 더 깊어진대요.

냉장보관은 일주일정도라 냉동실에서 얼려서 사용하면 좀더 오래두고 먹을수 있지요.

그래서 선생님께서 담아주신 향신즙을 아이스케이스에 넣어 얼려두었습니다.

만들기도 간단하고, 요리의 맛을 한층더 업그레이드 시켜줄 향신즙...

꼭 만들어 사용해 보세요~!!

이제 캘리포니아 롤을 만들기 시작합니다.

캘리포니아 롤은 캘리포니아에 이주해간 일본인들이

생선을 먹지않는 미국인들도 먹게끔 아보카도를 넣어 개발한데서 유래가 ?榮鳴 해요.

아보카도의 씨를 제거하고, 껍질을 벗긴후 적당한 크기로 썰어줍니다.

오이는 돌려깍기를 하여 채를 썰고,

맛살은 살짝 간을 해줍니다.

계란말이도 준비합니다.

두툼한 계란말이를 만드는 방법이에요.

다시마를 넣어 불린 미끈한 물을 달걀푼데 넣으면 지단이 끊어지지 않는데요.

달걀에 다싯물과 우유, 설탕을 약간씩 넣어 한쪽방향으로 저어줍니다.

그리고, 세번에 나누어 팬에 붓고 말아줍니다.

이렇게 말아야 두툼한 계란말이가 만들어져요.

그리고, 발에 올려 각을 잡아줍니다.

각을 잡으면썰었을때 모양이 일정하게 나겠죠?

이제 재료준비는 끝났고, 다음은밥을 준비해요.

초밥은 도정을 3일이내에 한 쌀을 사용할때 탱글탱글 밥알이 살아있는 초밥을 만들수 있답니다.

밥을하기 30분전에 씻어 채에 거른후

씻은 다시마를 밥솥아래 깔고 쌀을 넣어줍니다.

물을 쌀과 동량으로 넣고, 청주를 넣은다음 취사~

밥이 어찌나 고슬고슬하게 만들어졌던지 그냥 먹어도 무척 맛있었어요.

다음은 설탕과 식초, 소금을 일정비율로 섞어 만든 배합초를 넣어

밥을 식혀가면서 주걱으로 살살 섞어줍니다.

이렇게 해서 초밥 준비 끝.

그럼, 캘리포니아 롤을 말아볼까요?

김발은 랩핑을 해주시면 밥을 말때 좀더 깔끔하게 만들수 있어요.

발위에 김을 깔고 초밥을 얹습니다.

한쪽끝은 밥이 김보다 살짝 나가도록 하고,

다른쪽은 1 ~ 1.5cm정도 남깁니다.

그리고, 뒤집어 줍니다.

준비한 맛살, 계란, 아보카도, 오이를 올리고 돌돌돌 말아줍니다.

말은 이음새가 보이지 않게 깔끔하게 말아졌죠?

이제 먹음직스런 캘리포니아롤을 접시위에 올릴 차례에요.

접시에 소스로 장식을 해주고요~

초밥위에 뿌려줄 소스도 만들었어요.

취향에 따라 다양하게 만들 수 있는데,

이날 만든건 마요네즈와 머스타드, 파슬리, 백후추를 넣은 소스랍니다.

색도 참 예쁘죠?

접시위에 캘리포니아롤을 얹고,

색색 날치알을 올린후,

소스를 비스듬하게 살짝살짝 뿌려주었어요.

날치알은 레몬즙을 떨어뜨린 물에 담그었다가 물기를 제거후 사용하면 비린내없이 사용할수 있답니다.

소스를 다른 방식으로도 뿌려봤고요~

보면볼수록 넘 먹음직스럽네요.

다시 그때로 돌아가고픈 마음입니다.

아삭아삭 씹히는 야채와 톡톡 터지는 날치알,

그리고, 새콤달콤한 소스와 탱글한 밥까지~

입안이 정말 행복했어요^^

선생님댁에서 홈스쿨을 듣는동안

입이 넘 고급스러워지는게 아닌가 걱정되네요~ㅎㅎㅎ

이번엔야채 샐러드를 만들었어요.

기존의 샐러드들은 대부분이 소스가 느끼해서 많이 먹지를 못합니다.

그런데, 이 야채샐러드는 한식 샐러드로 맛이 무척 깔끔해서 젓가락을 놓을수가 없었어요.

양상추와 적양배추를 곱게 채썰어 각각 단촛물에 담급니다.

단촛물은 물과 설탕, 식초, 파인주스, 소금을 넣어 만들었어요.

단촛물에 담그어야 야채에도 간이배어 더 맛있어 집니다.

샐러리도 채를 썰어 단촛물에 담가줍니다.

야채는 4도에서 보관할때 제일 싱싱한맛을 느낄 수 있대요.

냉장고에 넣었다가 먹기직전 꺼내 소스를 올리면 좋겠지만,

공간이 여의치 않을 경우에는

사진처럼 얼음을 넣어 온도를 맞춰주세요.

칵테일 새우는 껍지을 제거하고 향신즙에 재워놓습니다.

감자는 곱게 채썰어 전분을 씻어낸후

소금을 넣은 물에 담갔다가 물기를 제거하고 튀겨냅니다.

음~~~고소한 냄새~~~~

이제 접시위에 준비한 야채와 감자튀김을 올리고

새우도 예쁘게 올려줍니다.

그리고, 소스를 샤라락 부어주면.....

소스는 칠리소스, 설탕, 소금, 케찹, 식초, 레몬즙, 파인주스, 향신간장, 마늘, 양파, 배즙을 넣어 만들었어요.

야채샐러드 대령이오~~~

사진으로 아삭아삭 살아있는 야채가 느껴지시나요?

적정온도를 맞춰주고, 적절한 간이 배어서 샐러드가 매우 깊은맛을 낸답니다.

새콤달콤, 깔끔한 맛을 무어라 표현해야 할까요.

설명하기엔 그 어떤 단어도 부족하고,

직접 맛보시는게 제일입니다.

마늘이 들어가서 혹 냄새나지 않을까 걱정하실 수도 있을텐데요,

샐러리가 들어가기 때문에

냄새를 싹 제거해주고, 입안이 오히려 향긋해 진답니다.

한젓가락 들어 좀더 자세한 샷도 보여드렸어야 했는데,

사실 만들고나면 맛보기 바빠 찍을새도 없습니다~

보고, 배우며, 만들고, 맛보기까지...

얻는게 많은 수업이지만,

그속에서 새록새록 피어나는 정또한 나날이 커져만 갑니다.

아마도 다가올 올겨울은

홈스쿨에서의 훈훈한 정으로 춥지않게 보낼듯 싶네요.

모아이 선생님, 홈스쿨 같이듣는 언니, 동생들~ 모두 싸랑해요~~~