여름 보양식
장어로 만드는 특별한 장어들깨탕
[ 여름 가족을 위해 장어로 요리해 보세요 ]
저는 늘 아름다운 요리를 보면 먹기 전에
눈과.마음이 먼저즐거워 지더라구요
아름다운 요리는 사람을 행복하게 합니다.
아름다운 요리를 먹으면 마음까지 이뻐 질거 같고
건강해 질거 같거든요.
장어로 만드는 보양식 만들어 볼까요?
재료 : 장어 2마리. 오렌지 1/2개 양파 1개 청.홍고추 1개씩.노란파프리카 1개
들깨 1/2컵.우유1컵.잣 2큰술. 소금.후추약간 설탕1작은술.참기름 약간
장어로 요리가 하고 싶어졌어요 장어를 사러 대형마트로
( 농수산물 시장내에 있는하나로 마트)
장바구니를 들고 운동삼아 걸어 갔답니다.생선코너에로 들어가니까 장어를 세일한다는
마이크 소리가 들리는거에요ㅎㅎ
가는날이 장날? 이라는 말은
이럴때 사용하는 말일거라는 ...
장어 6마리에 8천원정도에 구입했답니다.
오렌지. 양파.청.홍.옐로우 파프리카를
하나씩 준비합니다.
오렌지는 사진에 조금 빠져 있지만
1/2개 준비하세요
장어에 레몬즙을 짜서 뿌리고
소금.후추를 뿌려 주세요 ^^*
생강즙이나 청주를 뿌려 주셔도 좋답니다.
장어에 간이 베도록 20분 정도 두신뒤에
3토막으로 잘라 끝부분에서 부터 돌돌말아
3개를 준비해 주세요
양파와 오렌지를 슬라이스 해서 스팀 바스켓 바닥에 깔아준뒤
장어를 올려 주세요
김이 오르기 시작해서 5분~~10분 쪄주세요
익기 전의 장어와
익은후의 장어입니다.
돌돌말아 놓은 장어 끝부분이 찜기 바닥쪽으로 가게 해주세요
익으면서 풀어지지 않도록이요
말아놓은 장어를 빼고 나머지
장어는 우유와 잣.들깨 (거피한것)를
넣어 믹서기에 갈아 주세요
거피 : 겉껍질을 벗겨 빻아 놓은것
* 나이가 들고 결혼을 해서 살림을 하면서 가끔 들리시는
친정 어머님은 오시면 꼭 깨를 거피해서 볶아 주곤 하셨어요
그때는 관심이 없었지만 거피라는것을 할줄 안다는것 자체가
이제 자랑이 될정도 깨를 거피하는것을 아는 사람이 줄어들고
거피를 해서 음식에 넣어야 하는것을 가릴줄 아는 사람이 되여 있는 지금
깨를 사서 볶아 먹어야 하고 때가 되면 마늘을 사서 장아찌나 피클을 담아놓고
저장마늘을 사서 일일이 손으로 까서 갈아 냉동실에
1년 먹을양을 저장해야 마음이 편한 사람이 되여 있습니다.
어릴때 부터 동네 잔치에 불려 다니면서 음식을 해주시던
엄마가 있다는건 은근 자랑이였던거 같아요
우유 1컵 .들깨.장어.잣을 곱게 갈아
냄비에 올려 은근하게 끓여 주세요
갈아 놓은 장어는 잔 가시가 남아 있으므로
체에 받쳐 걸러서 사용하시면
부ㅡ드럽게 드실수 있답니다.
은근하게 끓여 주면서 소금.설탕으로 ( 설탕대신 꿀사용하시면 더 좋아요 )
간을 맞춰 주세요
** 들깨가루를 구입하셨다면 들깨가루에 소금간이 되여 있으므로
소금의 양을 조절하셔야 합니다.
장식으로 사용할 고추입니다.
피망을 사용하시면 더 아삭하게 즐길수 있어요
전 옥상에서 키운 고추를 이용합니다.
고추를 썰어 씨를 털어내고
작은 주사위 모양으로 썰어
팬에 버터나 올리브오일을 살짝 두르고
볶아 주세요
( 팬에 볶는게 번거롭다면?? 물을 끓여 부워 살짝 익혀 주신뒤 찬물에 헹궈 주세요 )
돌돌말아 놓은 장어를
접시 가운데 세우고
끓여 놓은 장어.들깨탕을 부워 주신뒤
파프리카를 올려 장식해주시면 완성입니다.
장어는??
여름철 무더위에 지친 입맛을 되찾는 데에 좋은 음식이랍니다.
장어의 지방을 구성하는 불포화지방산이 식욕을 촉진하고
모세혈관을 튼튼하게 해주며 몸의 생기를 왕성하게 해주기 때문입니다.
특유의 냄새와 기름기가 싫다면
청주나 소주.레몬즙을 뿌리고
찜통에 한번 찐 다음 사용하시면 담백하게 드실수 있답니다.
장어는 어떤게 맛있을까요?
장어는 50cm 이상 되는 것이 맛있어요
일반적으로 민물장어가 바다장어보다 영양이 풍부한 것으로 알려져 있지만
고소하고 쫄깃한 맛을 원한다면
바다장어를 선택하세요 .
두 종류 모두 작은것은 피하고
1년 반 정도 자란 50cm 이상 되는 것이 맛있어요
배를 갈라 놓았을때 속살이 밝고 선명한 색을 띠는 것이 신선하답니다.
들깨효능
옛부터 들깨죽은 노인의 보신과 병후 회복의 영양식으로 많이 이용해 왔답니다.
백발이 다 된 사람이 들깨를 계속 먹었더니 검은색 머리로 변했다는 이야기를 흔히 듣게 되는데
이것은 들깨에 놀라운 효능이 있음을 의미하는 말.
들깨는 바이러스성 기관지염, 위궤양, 감기 등을 낫게합니다.
또한 비타민 E가 많이 포함되어 있어 생식능력 증강, 시력회복, 전립선치료, 탈모억제, 통풍예방, 담석용해 등에 도움을 주고 있어요.
들깨는 기침을 부드럽게 해 주는 작용이 있으며 갈증을 멎게 하고 뇌신경을 튼튼하게 해 주는 것으로 알려져 있답니다.또한 머리를 맑게 하는 작용이 있어 옛날 선비들이 애용했답니다.
장어로 만드는 여름 보양식
가족을 위해 준비해 보세요 ~~다양한 요리의 세계로 놀러오세요
http://blog.naver.com/jeong876
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돌돌 말려있는 장어... ㅋㅋ
2008/07/08 00:04완전 건강식이네요...
여름에 이거 하나면... 더위에 지치지도 않고 좋겠어요~~ *^^*
와우~ 남자분들이 이 요리 받음 징짜 감동 받을 것 같아요.
2008/07/08 00:13진한 맛이 일품일 것 같은 장어요리 맛이 궁금해지네요~~^^*
장어들깨탕 정말 여름 보양식으로도 그만이겠어요..
2008/07/08 00:26요즘 보양식이 먹고 싶다는 생각이 간절했는데..
언제 장어사다가 장어로 보양을 해봐야겠는데요..
장어들깨탕 국물이 끝내주겠어요..ㅎㅎ
매번 장어구이만 먹어봤지요...ㅠㅠ
2008/07/08 00:29정말 한끼먹음 몇일은 든든할 것 같아요...^&^
장어가 보양식으로는 좋지요.
2008/07/08 00:29정성을 다해 만드시고...보기도 좋습니다.
ㅎㅎ 우리도 장어 먹었는데.....
2008/07/08 00:33장어탕이라.... 매운걸 좋아해서 그런지 우린 튀겨서 매운양념해서 먹었어.
이거 누가 먹었을까?
음~~~
2008/07/08 00:59지금 나에게 필요한 것은 이 장어들깨탕과 복분자 한잔
장어 저리 똘똘 말리니 넘 귀엽네요 ~
2008/07/08 00:59귀엽기도 하고 푸짐해 보이기도 하고 `
힘이 불끈 나겠어요~ 루미낙저고 냄비로도 쓰고 ~ 찜기로도 쓰고
활용성이 높은 제품이네요 ~
참 사랑스러운 요리이네요... *_*
2008/07/08 07:07여름 보양식으로 그만이겠었요...
2008/07/08 09:21평상시 먹는 장어하곤 다르게 색다르네요...눈으로 먼저 먹겠습니다^^
2008/07/08 10:04hi.. im roy jin . im no engilsh . is N.Y. ^^
2008/07/08 11:10이야~ 더운 여름철에 먹으면 , 힘이 불끈불끈 나겠어요 ^^
2008/07/08 11:15이거 한접시 먹으면... 완전 힘나겠어요.. ㅎㅎ 이거 울 남편님 그대로 먹이고 싶어라..ㅋㅋ
2008/07/08 11:55한번 해봐야겠어요.. 담백하니..맛도 좋을듯
2008/07/08 12:31음식을 만드는 미적 감각이 놀랍습니다..
2008/07/08 18:58오모모 모아이님~짱멋져요^^흐흐
2008/07/08 19:21정말 요리가 아니라..미술 아트!네요
봉식이가 좋아라하는 스탈이에용~모아이님 요리는^^
히히~~
사진도 좋고~~^^뭐든게 다좋아유~~그냥..
장어도 좋고..한마리 잡아먹구..오늘 잠못이루고 싶네용 ㅋㅋㅋ
뭐든 모아이님의 손만 닿으면 멋지게 변하네요~~~ ㅋㅋ
2008/07/08 21:58좋은 정보감사합니다 ~ㅎㅎㅎㅎ 멋지네요!!%%^^
2008/07/08 22:37장어를 돌돌돌 말아서 요리하실 생각을 하시다니..
2008/07/09 08:29요렇게 하니까 훨씬 고급스러워보여요.
우와 우와~~~ 정말 예술작품 같다는~~ 넘 고급스럽고 예쁜 요리예요.역시~~^^
2008/07/09 19:04이야... 정말 정성 그자체네요.^^.
2008/07/20 07:24저거 한그릇 먹으면 올여름은 기냥 끝날것같네요.^^.
근데..장어껍질은 다 벗기는건가요?
2008/08/12 22:49안녕. 전체 모습은 매우 아름답고 맛있다. 그럼 다
2009/06/24 23:27와~~ 완전 보양식~^^
2009/07/03 15:13요즘 기운달리고 잘 씹지도 못하는데...
먹기 좋고 영양도 듬뿍이네요^^