광어를 좋아하시는 분들이 보시면
광어는 회로 먹어도 모자란판에 왜 튀겼냐고 하실텐데....
ㅎㅎ
와인이 있는 밥상의 저자입니다.
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SECRET
안그래도 요즘 감기로 아주 죽을 맛인데.. 한번 해먹어봐야 할 것 같습니다. ^^
이것은 감사의 말씀을 매우 짧은 주석입니다
호랑이는 죽으면 가죽을 남기고, 사람은 죽으면 이름을 남긴다
가볍게 분위기 있게 멋진 와인안주가 되주는
오징어& 양파링
오징어는 어떤 요리를 해도 재료의 부담을 주지 않으면서도 고소한 맛이 아주 일품이죠 !!
아이들 간식으로 남편 맥주나 와인안주로 아주 그만이에요 ~~
착한 재료로 시작할수 있는 요리입니다. 우선 오징어 통으로 한마리 양파1개 ( 중간크기로 준비하세요 ) 달걀1개. 빵가루2컵 파슬리약간
양파는 링으로 썰어 동그란 모양으로 하나씩 빼서 준비합니다. 전 적양파를 사용했는데요
집에서 흔히 사용하는 흰양파 사용하셔도 된답니다. 오징어는 꽃소금을 묻혀 손이 미끄러지지 않도록 해서
겉껍질을 벗겨내서 링썰기 하세요
1.5cm 넓이로 썰어 주시면 튀겼을때 약간 수축하므로 적당한 두께가 된답니다.
전 빵가루를 직접 만들어 사용하는데요
식빵을 사다가 냉동실에 넣어 놓고 빵가루가 필요할때 마다 식빵 몇조각씩 꺼내 테두리를 잘라내고 손으로 뜯거나 칼로 적당한 크기로 잘라
믹서기에 넣고 슝~ 갈아서 사용합니다.
처음부터 슝 ~~ 돌려 놓고 그냥 있으면
너무 곱게 빵가루가 되니까 톡톡 버튼을 ( 마늘 갈때 처럼 ) 치면서 갈다가
살짝 갈아 졌을때 전체적으로 잠깐만 갈아 주세요 그럼 30초 만에 이렇게 깔끔한 빵가루가 만들어 진답니다. 작지만 파워플한 필립스 미니믹서기 제가 늘 곁에 두고 사용하는 주방의 도우미랍니다
빵가루가 만들어 졌으면 파슬리를 살짝 씻어 물기를 털어내고 칼로 곱게 다져 빵가루와 섞어 주세요
파슬리 가루도 직접 만들어 쓰면 더 좋겠지만 번거롭다고 생각하시면 시판용 건조 파슬리 가루를 사용하세요
달걀을 깨서 볼에 넣어 풀어 주고 오징어와 양파에 밀가루를 묻혀 준다음 달걀- 빵가루 순으로 묻혀 주세요
tip 튀김옷을 두껍게 하시려면 한번더 달걀-빵가루를 반복해 주세요
빵가루를 입은 오징어와 양파입니다 이쁘죠? 전 직접만든 빵가루로 옷을 입은 튀김을 보면 흐믓해요 ㅎㅎ
튀김용 나무젓가락을 기름에 넣었을때 기포가 활기차게 올라오면 튀김을 해도 좋은 적당한 온도가 된답니다.
180도정도의 기름에 넣어 하나씩 노릇하게 튀겨 내세요
오징어나 양파는 오래 튀기지 않아도 되므로 한번에 많이 넣고 튀기지 마세요 몇개씩만 넣어 바로 바로 건질수 있도록이요
오징어 튀김을 할때 주의할 점은 오징어에 물기가 남아 있으면 안된다는 거에요
물기가 남아 있으면 기름이 튀겨 화상을 입을 우려가 생기므로 오징어를 손질해서 밀가루를 묻혀 수분을 먹을때 까지 잠시 시간을 두고 튀김옷을 입혀 주시면 좋답니다.
급하게 튀김을 하시면 화상을 입으니 주의하세요 !!
전 스위트한 와인을 좋아해서 우리가 흔히 말하는 샴페인 이라는 와인을 좋아한답니다. 샴폐인과 화이트 와인의 차이가 무엇인지 아세요? ㅎㅎ
개구리 올챙이 적 생각도 못 한다
좋은 기사 감사합니다
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