동글 동글 모양도 이쁜 닭고기 완자
밑반찬으로 아주 좋아요 !!
방법도 그리 어렵지 않으면서도
아이들 도시락 반찬이나 간식으로 좋은
닭고기 완자 조림 입니다.
재료는 미리 준비해 손질해 두세요
닭고기는 닭가슴살이나, 안심 준비하시면 되는데요
안심으로 준비할 경우 사이에 있는 힘줄을 제거하시고 사용하세요
표고버섯은 미리 미지근한 설탕물에 불려 준비합니다.
닭가슴살은 도마에 올리고 칼등을 이용해
곱게 다져 주세요
표교버섯은 기둥을 떼어내고 갓만 곱게 다져 줍니다.
( 기둥은 나중에 야채육수를 끓일때 사용하세요 : 냉동실에 넣어 보관했다가 다시마.무와 함께 넣어
다시용 육수를 끓일때 사용하면 좋아요 )
두부는 도마위에 올리고 칼등을 비스듬하게 눕혀 두부를 으께서
면보에 올려 물기를 꼭 짜 줍니다.
깻잎은 한장 한장 씻어 물기를 털어내고 곱게 다지세요
다진 닭고기.표고버섯, 두부.깻잎을 한군데 넣고
양념을 모두 넣어 조물 조물 무쳐
메추리알 크기로 완자를 빚어 주세요
빚은 완자 모양의 닭고기는 170도의 기름에 넣어 노릇하게 튀겨
키친타월을 깔고 기름을 빼주세요
처음에 넣을때는 기름이 끓어 거품처럼 올라오다가
어느정도 고기가 익으면 기름이 조용해 진답니다.
* 너무 높은 온도에서 튀기면 겉이 먼저 타고 속은 익지 않으므로
낮은 온도에서 은근히 튀겨 내셔야 합니다.
팬에 토마토케찹.고추장.맛술을 1큰술씩 넣어 살짝 끓으면
튀겨놓은 완자를 넣고
고르게 간이 배도록 굴려가며 묻혀 주세요
아이들 간식으로 만드실때는 소스에 케찹과 꿀이나 설탕등을 넣어
꼬치에 끼워 주시면
아이들이 아주 맛있게 먹을거에요
꼬치로 하실경우 위에 분태땅콩( 잘게 부순) 을 솔솔 뿌려 주세요
닭고기로 만든 완자 조림
아주 근사한 밑반찬이 되였습니다.
고기에 야채를 더 넣으셔도 좋은데요 야채에서 나오는 수분을 계산하셔서
수분의 양이 많을경우( 야채가 많으면 수분이 당연 많겠죠? )
전분가루나 튀김가루를 넣어 주세요
깔끔한 그릇에 담아놓으니 정갈하고 보기 좋은거 같아요 ~~
( 아.전 ... 같아요 ~~ 이 말을 사용할 때마다 서울말은 정말 쉬운거 같아요~ 라는
게그 코너가 생각나요 ㅎㅎ )
모양도 맛도 아주 좋은
닭고기 완자로 아이들과 남편의 입맛을 잡아 보세요
튀김이 번거롭다면 오븐이나 전자렌지에 30초 돌린뒤
소스를 조금더 넉넉하게 한뒤
팬에서 굴려가며 졸여 주면 속까지 잘 익는답니다.
꼭 튀김으로 하지 않으셔도 가능하답니다.
락앤락글라스 화이트에
얌전하게 담았습니다.
이웃집에 나눔할 거에요
투명한 화이트 뚜껑이여서 내용물을 쉽게 알수 있고
투명한 락앤락글라스라서
옆에서 음식물 구별이 가능해서 좋답니다
식기세척기,전자렌,오븐에도 사용가능하구요
(뚜껑은 벗겨내고 사용하세요 )
전 오늘이 꼭 화요일 같은 느낌이 드는데 왜 그렇지? 생각해 봐도
시간 관념이나 계절 감각을 2달동안 잊고 살아온
후유증 같아요
요리책 작업을 열심히 마쳤으니 이제 책이 잘 출판되서
여러분 앞에 부끄럽지 않은 내용으로 만나뵐수 있는 시간을 기다려야 겠어요
많이 응원해 주세요 ~~
huiwoq82 수정/삭제 댓글쓰기
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큰 최고야, 당신은 날 계몽있다
2012/01/13 12:53