시퐁 케이크 (Chiffon Cake)
시폰(비단.부드러운 천)이란 사람이 만들었다 해서 이름붙여진
시폰케익 : 케익자체의 부드러움을 즐기는 케익^*^
재료 : 박력분 500g 설탕(A:노른자에 넣을것)200g소금 1.5g 베이킹파우더 2.5g 계란 14개 식용유 250g 물 (우유) 150g 바닐라향 3g 설탕 (B 계란흰자에 넣을것) 300g※ 레시피 양은 2호케익 4개 분량입니다 ※밀가루 120g 은 2호케익한개분량 밀가루 150g 은 3호케익한개분량입니다 참고하세요 계란은 흰자 노른자 각각 불리해서설탕양을 따로 개량해 놓습니다.노른자엔 200g
흰자에 300g
노른자 먼저 반죽합니다.
노른자에 설탕을 넣어 저어주세요 ^*^
밤페이스트(밤을 시럽에 졸여 곱게 갈아놓은것)는 잘 안푸리니
우유에 넣어 풀어준뒤 넣어줄거에요 ^(^
삶은밤은 잘개 다져 (건포도 크기) 넣습니다.
가루류는 채쳐넣어주고 반죽합니다 ^*^
반죽을 마치면 계란 흰자 머랭을 올려야 해요 ^*^
노른자 먼저 하는 이유는
계란 흰자 머랭이 꺼지는 시간을 막기 위함이라구요
항상 노른자 먼저 반죽합니다.
계란 흰자 거품올 올려줍니다 ^*^
거품을 올린뒤
설탕 1/3을 먼저 넣어 거품을 내주고
나머지도 2번에 나눠 넣어 주면서
거품을 올려주세요 ^*^
아래 거품기를 들어 뿔이 생기면 적당한 머랭이 완성된거에요 ^*^
거품을 들어 올려 끊어지면서
아래처럼 ↓ 파도가 접히는 모양이 나오면 잘된거랍니다.^*^
이쁘죠?
먼저 계란 노른자 반죽해 놓은것에
거품올린거 (머랭)을 1/3을 넣어
아래서 위로 덮어 주듯이 섞어 줍니다
이 방법으로 하면 반죽이 골고루 단시간에 섞이고
눈으로 반죽이 섞이는것을 확인할수 있어요 ^*^
나머지 머랭도 1/3씩 넣어주면서 섞어주면 반죽 끝입니다 ^*^
시폰틀은 물에 씻어 뒤집어 놓은뒤 물이 젖을 정도로 묻어있을때
반죽을 1/2 정도 보다 약간만 올라오게 부워 줍니다.
나머지 반죽은 몽블랑을 하기 위해
따로 넓은 판에 펴서 구워 줄거에요 ^^*
반죽은 가운데 부워놓고
네 귀퉁이로 밀고 가서 채워준뒤
평평하게 펴 주세요
이 순서대로 하면 좀더 위가 예쁘게 되요 ^^*
180도의 온도로 30분 구워 준뒤 한번 확인해 주시고
색을 보신뒤 좀더 구워 주시면 됩니다.
여러개가 한번에 들어갈 경우
온도를 좀더 높이고 시간을 늘리시면 되요
한개일 경우 30분 정도 입니다.
오븐에서 꺼내 칼을 넣어 시폰틀에서 분리 하는 작업을 하셔야 합니다.
틀쪽으로 바짝 붙여 한바퀴 돌려 주세요
잘 익었답니다.
이게 아래로 가는게 정상인데요
위에 데코를 하지 않았으니 그냥 이렇게 찍었습니다.
시폰은 케익의 부드러움을 즐기는 거라는데.....
제가 누구에요?
이대로 넘 미진하다는 생각에 못이겨...
혼자 놀아봤답니다.
그냥 집에 있는 분홍 초코릿을 올리고
채리와 코코넛 가루를 뿌려줬어요
빵케익은 처음 대코 해 봅니다.
댓글을 달아 주세요
케이크가 정말 맛있어 보이네요.
2007/04/07 03:29연두색과 핑크색의 조화도 멋져 보이구요..
팬케익이 어디에 숨어있는건가요?
2007/04/07 04:33넘 맛있게 보여요.
살짝 레시피 공개하심 어떨까요?ㅎㅎ
바깥쪽으로 연두색과 핑크색 따로 만드셔서 부치셨나봐요....
2007/04/07 06:10정말이지 모아이님은 아이디어 뱅크 이시네요^^
저두 사다 해먹어봐야겠네요..물론 모아이님처럼 저렇게는 못만들겠지만요..ㅎㅎ
2007/04/07 07:34저거이 먹는 거 맞아여?
2007/04/07 08:30지가 보기엔 보석함처럼 이뻐서 못 먹겠어요.
넘 이뻐서 못먹을것 같아요 ~~~난언제쯤 할수있을런지~~~
2007/04/07 08:34어떻게 만드셨을까 넘 궁금해져요.
2007/04/07 08:51떡케익 인줄 알았습니다..!!
2007/04/07 09:23어디에 숨겼나요 팬케익을 ...?
흔들어 바로 구워먹는 팬케?揚繭茶맙???
2007/04/07 09:25정말,,흔들기만 하면 되는거져???
해봐야겠다..
정말 아이디어가 톡톡 튀시네요 넘 이쁘고요 ^^
2007/04/07 09:45ㅎㅎ 어떻게 저리 예쁜 색을 엇갈려 가며 넣으셨을까 무지 궁금했다는..... 역시 모아이님 입니다
2007/04/07 10:01감히 누구도 상상할수 없는 기발한아이디어네요..
2007/04/07 11:46요리의 혁명이 모아이님을 통해 일어나고 있어요..
넘 맛있게 보여요~. 저두 만들수 있겠죠.ㅋㅋㅋ
2007/04/07 11:50와우...이거는 굽는게 아니네요...담가갈게여^^
2007/04/07 12:19아~~~ 그런것이었군요. 전 항상 저렇게 사선으로 된것은 무얼까 궁금했었는데 모아이님 알려주셔서 감사합니다. ^^
2007/04/07 13:21오~ 공감가네요^^
2007/04/07 14:24이뿌다~~ 공감하구..담아가눈 센수~
2007/04/07 15:14저두 해먹어봐야겠네요^^
2007/04/07 17:18모아이님처럼은 안되겠지만 ,,,,
오븐에 굽는게아니라서 시도해보고 싶네요 ~담아요
저렇게 탄생된거였군요.
2007/04/07 17:24첨에 리플 달 땐 도대체 저걸 어케 만들었을까 무지 궁굼했거든요.
좋은 정보네요..
와 ㅠㅠ 맛있어보여요 정말.. 무스케익 지대로네요.. 대단하세요~~
2007/04/07 17:31옷~ 오늘은 그냥 가도 뽀 안해주시남요? 제가 뽀하고 갑니다. ㅎ
2007/04/07 19:49넘 맛있겠어요. 달콤한 고구마케익 잘 먹고 갑니다.
2007/04/07 19:58우와 팬케익옆면이 환상입니다..어쩌 저런 생각을 하셨을까//정말 대단하십니다..
2007/04/07 21:43와우,,넘 간단한것이 해보고싶은데..
2007/04/07 22:21이곳에 고구마는 너무 물러서 고구마케익이 안된다는 슬픈사실이요..
이야!. 고구마정말 좋아해요 >.< 더구나 요즘 살땜에 스트레스 받는데 .ㅋㅋㅋ 이건 정말 저를 위한 음식이네요 .
2007/04/07 23:35고구마 무스 케익이라 ....ㅜ0ㅜ 먹고싶당
ㅇㅇ
2007/04/08 11:29최고에요!!
2007/04/08 14:45오븐 없이도 케익이 가능하네요~ 와~
2007/04/08 14:56good~good~당장 해봐야 겠어요~~
2007/04/09 08:51맛있겠어요~ 담아가요~
2007/04/10 14:22이거 울 애들이 정말 좋아하겠어요..
2007/04/11 03:16정말 맛있겠네요.. 특히 팬케익믹스에 색깔을 넣으니...새롭네요~^^
2007/04/11 08:23좋은정도 담아갈께요.. ^^
2007/04/12 00:44오븐 없는 우리집에 딱이네요. 좋은정보 감사해요.
2007/04/12 16:16담아가요 ^^
2007/04/12 17:36와!너무예뻐섶가요^^
2007/04/12 22:59폭신한 케이크 가져갑니다 ~
2007/04/14 21:46오오오오!!! 너무 맛있겠어요!!!! ㅠ_ㅠ
2007/04/15 03:54지금까지 수행평가 숙제 하다가 모아이님 블로그에 슬쩍;;ㅎㅎ
혹시 이 레시피 다른 무스케익에도 적용 하는한가요??
예를들면 고구마 대신 딸기라던가.....바나나라던가....뭐;;;ㅎ
아무튼 담아갑니다^ ^
담아가요~
2007/04/15 14:27ㅠㅠㅠ 너무맛있겠어요~ 저희어머님도 해주셨으면 좋겠네요 ㅠ0ㅠ 아 배고파랑;ㅂ ;
2007/04/15 17:40너무 간단하고 이쁘고 맛있을것 같아요...담아가도 되죠?감사합니다
2007/04/15 23:45비공개로 담아갈게요 'ㅡ'
2007/04/16 00:26담아갑니다...
2007/04/16 13:21담아갑니다
2007/04/17 04:49아아..// 이거 정밀 최고에여.. ^^// 이쁘게 담아갈에여. 아빠 생신 때 해드려야지..ㅎㅎ
2007/04/17 10:36담아갈께요 ^^
2007/04/17 16:00담아갑니다
2007/04/18 18:24맛있어보여요^^ 어머니 생신때 해드리고 싶어 담아 갈께요^^
2007/04/18 20:11언젠간 도전을 +ㅁ+
2007/04/22 17:14불끈+++++++++++++++
담아갈께여
2007/04/22 19:06너무이뻐서 담아갑니다~
2007/04/23 02:09와~진짜 최고에요!!다른 곳에서 숱하게 베이커리 요리들 보면 엄두가 잘 안나지만 이건 정말 저도 할 수 있을 것 같아요!감사합니다~담아가요!!!
2007/04/23 04:19담아갑니다~
2007/04/27 00:19담아가요
2007/05/02 00:29담아갑니다~
2007/05/16 18:43초간단~! 에다 맛도 보장받는 그런 케익이네요~!
2007/05/16 20:49한번 만들어 봐야지.. 담아가요~!
담아가요..^^
2007/05/18 23:20담아가요
2007/05/23 07:13담아갑니다
2007/05/26 17:34우와 너무 맛있어 보여요 담아갑니다 ^^
2007/06/05 00:58우왕~!!! 정말정말 맛있을것 같아요.
2007/06/05 20:10제친구선물을뭐해줄까 하다가 봤는데..
집에오븐이있어도 사용할줄을 모르거든요 ㅋㅋ
이거해주면 친구가 너무 좋아할것같아요..
너무 예쁘네요... 담아갈께요~ ^^*
2007/06/05 22:19담아갑니다~^^
2007/06/15 18:13진짜 대따 이뻐요 ㅜㅜ 바깥 테두?? ㅎㅎㅎ 담아갑니다~
2007/06/26 22:52담아갑니다^^
2007/06/27 10:07저도 집에서 해봐야겠어요 감사합니다. 담아갑니다
2007/06/28 09:44담아갈께요~^^
2007/07/10 16:19담아갑니다~
2007/07/12 09:08담아갈께요..^^
2007/07/13 11:13담아갑니다.. 낼모레가 작은딸 생일이라...
2007/07/15 17:06우와.. 담아가요
2007/07/19 03:38담아가요 '-'
2007/07/28 11:42맛있겠네요~ 담아갈께요~^^
2007/07/28 15:12담아가요
2007/07/28 16:31담아갈게요!~^_^
2007/08/12 09:35진짜~ 대단해욤..ㅠㅠ
2007/08/27 11:43담아갑니다!
2007/08/27 22:46감사히 담아갑니다..^^
2007/09/14 21:54담아갑니다ㅋ
2007/09/15 20:47담아가요~
2007/09/16 22:02담아갑니다
2007/10/12 08:27저희 아이가 좋아할 것 같아요. 그런데 젤라틴은 마트에서 구입가능한가요? 아님 혹 빠져도 괜찮은 건지? 제가 한번 해보려구요.
2007/10/12 11:19담아갑니당!~^^
2008/02/02 11:34담아갑니다.!!!
2008/02/05 15:23맛있게 보이는 케익 담아갑니다
2008/02/05 23:40우와~~ 너무 이뻐요..
2008/06/18 08:20케? 갖고가요
2008/06/29 21:54맛나보여요~ 담아갑니다//
2008/07/01 17:15맛있어 보이는 케익 담아갑니다. 감사합니다
2008/07/20 15:23요것두 담아갑니다^^
2008/07/24 22:48담아갑니다 ^ㅠ^
2008/08/01 12:56우와~ 넘 만들어 보고 싶네여~ 담아 갑니다~^^
2008/08/24 11:33