햇 양파철이라 자잘하고 이쁜 햇양파가 많이 나와있습니다.
뭐든 제철에 만들어야 비용도 저렴하고 영양도 풍부하잖아요
아이쿱생협에서 판매하는 마스코바도( 설탕)을 넣어 달콤하고 아삭하고
새콤한 양파피클을 만들었습니다.

재료도 간단하지만 몸에 좋은 양파피클을 만들어 놓으면
밑반찬으로 저장 반찬으로도 그만이에요
특히 고기를 먹을때 함께 먹으면 고기의 느끼한 맛을 가시게 해준답니다.

재료 :햇양파 400g 식초180cc, 설탕150g 간장 100cc 물1컵
건고추3개,레몬1/2개,월계수잎2장, 1L짜리 빈병

양파는 동글동글하고 작은 것을 골라 준비하세요
전 양파피클을 담기 위해 작은 사이즈를 구입했습니다.

양파는 겉껍질을 벗겨 물기가 없도록 건조시켜 준비합니다.
건고추 3개 ( 매운맛이면 더 좋아요 ) 월계수잎 2장 정도
레몬 1/2쪽을 준비하세요

양파에 간이 잘 들도록 적당한 크기로 썰어주세요
양파가 작아 여러도막을 내주기 보다는 한번이나 두번 정도 썰어 주시면 됩니다.

1L 짜리 빈병은 깨끗이 씻어 물을 끓여 병에 담아 소독해 준비하시면 좋습니다.
병에 썰어놓은 양파와 건고추 레몬을 담아 주세요

간장,설탕,식초를 분량대로 준비합니다.
마스코바도 설탕은 일반 정제 설탕처럼 흰색이 아니라 간장하고 들어갈 경우 색이 더 진해 진다는거
감안 하셔서 간장양을 줄이고 소금간을 해주시면 좋습니다.
그리고
마스코바도는 일반 정제설탕보다 약간 덜 달기 때문에 제시한 레시피대로 하셔서 덜 달다 싶으시면
설탕양을 늘려 주세요

냄비에 간장,식초,설탕,월계수잎을 넣고 살짝 끓여 주세요

월계수잎을 2장 정도 넣어 주시면 향이 좋아지고
레몬을 넣으면 톡쏘는 상큼한 맛이 있어 좋습니다.
컨벡스코리아 인덕션렌지에 올려 3단 정도로 살짝 끓여 줬습니다.

끓여진 간장은 완전히 식은뒤에 병에 담아 주세요

병에 담아 1주일 후의 숙성된 모습입니다 ▼
보통 냉장보관해서 2주일 후면 맛있게 드실수 있답니다.

색이 먹음직 스럽게 들었죠?
보통 식탁에 반찬으로 올리셔도 좋구요 고기 드실때
피클처럼 함께 드시면 고기를 담백하게 드실수 있습니다.

햇양파가 나오는 시기에 넉넉하게 담아 두고 드세요
양파도 해마다 가격이 많이 차이가 나서 어느해는 양파값이 폭등하고
어느해는 양파값이 떨어져 들쑥날쑥 겉잡을수 없습니다.
올해는 양파금이 어떨지 모르지만 햇양파 가격은 그리 비싸지 않으니
피클을 담아 두시면 두고두고 여유있게 드실수 있을거에요

피클을 담은지 1주일 후에 맛을 보니 양파에 간이 들었더라구요
햇양파가 워낙 연해서 간장 간이 든거 같아요

사실 아들이 크면서 양파,부추,마늘을 좋아하는 식성으로 변하더라구요
아들이 고기집에서 양파피클을 맛있게 먹는 모습을 보고 직접 담아 주려고 만들었습니다.
가족이 잘 먹는 모습을 보는건 행복이잖아요

햇양파로담는 피클을 만들어 가까운 지인들에게 이쁘게 포장해 선물해 보세요 ~